Ингредиенты 1-го этапа:

Морковь	600 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

[600x400]

Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.

Ингредиенты 2-го этапа:

Рис Девзира

600 г

[600x400]

В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло

200 мл

[600x400]

На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.

[600x400]

Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.

Ингредиенты 5-го этапа:

Баранина мякоть

600 г

[600x400]

Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.

[600x400]

Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

[600x400]

Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Чеснок головки	2 шт.
Соль	2 ч.л.

[600x400]

Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

[600x400]

Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

Ингредиенты 10-го этапа:

Зира (кумин)

1 ч.л.

[600x400]

Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

[600x400]

Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.

[600x400]

Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. Приятного аппетита!