на 5 кг баклажанов, 500 г лука, 100 г уксуса, 5 литр воды, 1 стакан соли ,350 г. подсолнечного масла,перец красный , чёрный молотой, кардамон по вкусу..

1 Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем тонкими полосками.
2. в 5 литре воды растворяем добавить соли и засыпаем туда подготовленные и нарезанные баклажаны. оставляем на 2 часа отмачиваться ( чтобы вышла вся ядовитая горечь)
3. Лук нарезаем полукольцами и заливаем уксусом и тоже оставляем на 2 часа мариноваться
4. 2 часа прошло. Баклажаны промываем сливаем воду и отжимаем кладём в кастрюлю и добавляем лук с уксусом, перемешиваем добавляем подсолнечного масла и ставим на огонь, чтобы проварились на минут 25.. периодически помешивая
[700x525]

затем разложить в банки и закрыть поставить в прохладное место

[525x700]