• Авторизация
Дневник Feya_Rina Лента друзей - Дневник - Полная версия


Парфэ с грецкими орехами и медом 16-10-2011 21:10 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

 
Десерт напоминает мороженое по вкусу. Его можно разнообразить, например добавив в массу мелко нарезанные цукаты или шоколадную стружку. В рецепте используются только яичные белки, поэтому чтобы не пропадали даром желтки предлагаю приготовить дополнительно «Медовое печенье».
 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 35-40% 250 мл
Сахар-песок 30 г
Яичный белок 2 шт.
Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену.
Отдельно взбить сливки в крепкую пену.
 
 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 30 г
Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.
 
 

Ингредиенты 3-го этапа:

Грецкий орех 80 г
Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.
 
 

Ингредиенты 4-го этапа:

Херес 20 мл
Сметана 40 % 40 г
Мёд лесной 30 г
Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.
 
 
Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2−3 часа в морозильник.
 
 

Ингредиенты 6-го этапа:

Грецкий орех 10 г
Сахарная пудра 20 г
Какао-порошок 10 г
Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.
Время приготовления: 4 часа Порций: 4 Калорийность: 513 кКал на порцию

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Парфэ с грецкими орехами и медом | Feya_Rina - Дневник Feya_Rina | Лента друзей Feya_Rina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»