Состав:

1\2 чашки облепихи

3 яйца

150 г. сахара+2 ст.л.

несколько капель миндальной эссенции

сахарная пудра

лимон (несколько капель сока)

Способ приготовления:

1. Протушите облепиху с сахаром (2 ст.л), раздавив ее хорошенько ложкой.

2. Желтки отделите от белков. Взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар (150 г.) и взбивайте до очень плотной массы. Для того, чтобы отбить яичный запах, Даша рекомендует добавить в меренгу несколько капель лимона и миндальной эссенции.

3. Выложите массу на застеленный пергаментной бумагой противень в виде прямоугольника размером 20х30см. Выпекайте меренгу при 170С 20 минут. Затем – выньте и остудить ее на доске, не снимая с бумаги.

4. Положите сверху еще один лист пергаментной бумаги и аккуратно переверните меренгу. Снимите бумагу, на которой пекся рулет. Намажьте меренгу пюре из облепихи. Осторожно с помощью бумаги сверните рулет и посыпьте сахарной пудрой. 

[показать] Меренга была любимым десертом русской балерины Анны Павловой. А, может быть, станет и Вашим?  Будут. Но чувствоваться будут приятно;-) 

А хотите, можно в облепиху добавить воды немного (при тушении, помимо сахара) и протереть через сито. Тогда будет Вам без косточек.