Чтобы придать щам характерной кислинки, чаще всего используют квашеную капусту, но на самом деле это не обязательный ингредиент. Щи варят также из щавеля, добавляют капустный или огуречный рассол

[показать]

Состав

2 л воды

горсть сушеных белых грибов, хорошо промыть и вымочить в воде 

1 кг квашеной капусты

3 средних картофелины, почистить и нарезать

маленькая баночка маринованныхшампиньонов

маленькая баночка маринованныхлисичек

1/2 корня сельдерея, почистить и нарезать

маленькая репка, нарезать

1 морковка, почистить, нарезать или натереть на крупную терку

1 луковица, почистить и нарезать

растительное масло

зелень

лавровый лист

соль, перец горошком

Способ приготовления

1. Вскипятить воду и бросить сушеные грибы. Пока грибы варятся, в квашеную капусту, добавить масло и поставить тушиться в духовку.

2. В кипящую воду добавить картофель, корень сельдерея и репку. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить в щи вместе с тушеной капустой. Посолить и поперчить. Заправить лавровым листом и зеленью. В конце приготовления добавить маринованные грибы.

Солить блюда с соленьями лучше под конец, когда основные продукты будут почти готовы. Однако очень важно не прозевать момент, так как полностью сваренные овощи не впитают соль.