Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный белок	4 шт.
Соль	1/8 ч.л.
Лимонный сок	2.5 мл

[600x400]

Отделяем яичные белки от желтков и начинаем взбивать на низкой скорости. Для легкости взбивания лучше, чтобы белки были комнатной температуры. Также можно добавить пол чайной ложки лимонного сока и щепотку соли.

[600x400]

Взбиваем, увеличивая скорость, пока не получится довольно густая белая пена (до состояния мягких пиков).

Ингредиенты 3-го этапа:

Сахарная пудра

180 г

[600x400]

Постепенно добавляем сахарную пудру (или мелкий сахар), продолжая взбивать на высокой скорости.

[600x400]

Должна получиться плотная белая масса с блеском, которая хорошо держит форму. На весь процесс взбивания может уйти 7−8 минут.

Ингредиенты 5-го этапа:

Грецкий орех

50 г

[600x400]

Орехи нужно некрупно нарезать, добавить во взбитую массу и перемешать.

[600x400]

С помощью ложки или кондитерского мешка выложить массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить сушить в духовку при 100 градусах на 2 часа.