[показать]



Мне очень понравился совет Кати по поводу выкладывания теста в форму.  Если вы боитесть тартов из-за того, что у вас не получается раскатать тесто, попробуйте сделать так как советует Катя: 

Хочу поделиться своим способом укладывания теста в форму. Я достаю твёрдый ком из холодильника и нарезаю его толщиной 3мм на ломтики. Эти ломтики укладываю в форму мозаикой и приминаю пальцами. Тепла пальцев здесь хватает, чтобы тесто стало пластичным в нужных местах. Очень удобно. Не нужно ничего раскатывать и тесто не нагревается и не "перетруждается".

На один тарт диаметром 25-30см или 2 тарта 20см:

1/12 чашки (195г) муки
1/8 ч.л. соли
1/2 чашки (113 г) сливочного масла комнатной температуры
1/4 чашки (50г) сахара
1 яйцо, разболтать

В миске, смешйате муку с солью. В другой миске, взбейте миксером или разотрите ложкой масло пока оно не станет пышным и светлым. Добавьте сахар и хорошо взбейте до пышного и мягкого состояния. Постепенно влейте яйцо взбивая пока яйцо не вмешается полностью. Затем добавьте муку и взбевайте пока не сформируется шар из теста. Это не должно занять много времени. Затем переложите тесто на доску, примните в лепешку, заверните в пластик и уберите в холодильник как минимум на час. Затем раскатайте и уложите на дно формы. Наколите тесто вилкой в нексольким местах, чтобы оно не вспучилось во время выпечки.

[показать]

Начинка на 20см тарт (используется 1/2 теста!)

1 чашка (240мл) орехов, мелко порубить (по желанию, оставить целыми несколько половинок орехов для украшения)
1 крупное яйцо
1/3 чашки кленового сиропа
1 ст.л. растопленного сливочного масла
1 ст.л. коричневого сахара 
1 стручок ванили (выскрести семена) или 1 ч.л. ванильного экстракта
цедра 1 апельсина

Яйцо вручную легко взбить венчиком с сахаром до полного растворения сахара. Вмешать всё остальное и полученную смесь распределить на тесте тарта.  Выложить оставленный половинки поверх.  Выпекать при температуре 350F (180С) 25 минут (для формы 20см). 

[показать]