Tumbet - традиционное блюдо Майорки. Опять с баклажанами. :)

[показать]

Рецептов и пропорций ингредиентов конечно, великое множество. Данный рецепт из книги La cocina de los mediterráneos автора Manuel Vázquez Montalbán. Писатель этот является автором также серии популярных детективных романов. 



Ингредиенты:
(4 порции) 

• 1 кг картофеля [лучше молодого]


• 1/2 кг баклажан


• 1/2 кг сладкого перца


• 1 кг помидор


• 2 зубчика чеснока


• лавровый лист


• соль


• [оливковое масло]

Приготовление

Обжарить по отдельности картофель и баклажаны порезанные кружочками, перец полосками. Посолить и уложить слоями в ерамическом жаропрочном сотейнике.

Отдельно приготовить томатный соус с чесноком и лавровым листом. Он должен получится достаточно жидким.

Залить томатным соусом картофельно-баклажанные слои и запечь в духовке до готовности картофеля.

Подавать горячим. Хорош к рыбе и мясу как гарнир.