- 2 белка средних яиц
- 75 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр муки
- 1 ст л молотого миндаля (можно обойтись, но лучше добавить, получается печенье с миндальным вкусовым оттенком)
- щепотка соли
- 1 скалка
[показать]
Приготовление:
1. Растопить сливочное масло. Я это делаю в микро. Занимает считанные секунды и очень удобно.
2. Немного взбить белки с сахаром. Нет необходимости взбивать в крепкую пену.
[показать]
3. Аккуратно ввести муку, добавить щепотку соли.
[показать]
4. И добавить ложку молотого миндаля.
[показать]
5. Добавить сливочное масло и хорошо размешать. Тесто получается довольно жидким
[показать]
6. Выкладывать на бумагу для выпечки столовой ложкой тесто. На значительном растоянии друг от друга. Лучше десертной ложкой чем чайной или столовой. Хотя все зависит от размера который вам нравится.
[показать]
Тут подключайте спокойно детей для "творчества". :)
7. Выпекаются они быстро. Минут 5 при 180 С. Вообще говоря смотрите по готовности. Начали становится коричневыми края - вынимайте!
[показать]
8.Приготовить скалку. Вынуть из духовки. Не снимайте лист! Да, и посмотрите что случается если класть слишком близко :)
[показать]
9. Несколько штук снимаем с бумаги и быстро на скалке загибаем. Если не будем расторопными, оно быстро остынет и может потрескаться по краям (если вы чуть "пересушили")
[показать]
10. Все, можно с молоком хрустеть.
*****
Пытаясь найти кто же "придумал" первым - французы или испанцы, заглянула в Лярус Гастрономик. Видимо "по умолчанию" считается французким специалитетом. Хотя в Испании эти печенья считаются традиционными. Непонятно короче. =) Зато обнаружила рецепт и пару интересных деталей в рецепте.
[показать]
Удивилась пропорциям и использованием целых яиц и температуре выпекания - 4 минуты при 275 С!. Во всех рецептах которые я встречала используют только белок. Вот переведенные пропорции:
- 200 гр сахарного песка
- 1 пакетик ваниального сахара
- 125 гр муки
- 4 или 5 яиц
- щепотка соли
- 150 гр сливочного масла
- 150 гр молотого миндаля
Ну и напоследок, еще одна деталь. Эти печенья можно делать с добавками. Порубите мелко миндаль или орехи или фисташки или орешки пинии и посыпьте кружочки теста перед выпечкой или добавьте в тесто.