Это сладость традиционна для юга Испании, причем в зависимости от зоны, это пасхальная или рождественская сладость. Будем считать что виртуально мы переместились туда, где эта сладость рождественская. Имеет арабское происхождение, адаптированное к местным реалиям, как впрочем большинство аналогичных сладостей.
Вариантов масса естественно. Тесто замешивается на белом вине и оливковом масле. "Бабушкин" рецепт следующий: 2 стакана вина, 1 стакан масла и муки... сколько возьмет. :) Будем более конкретными и возьмем за основу такой рецепт.
Ингредиенты:
- 200 мл белого сухого вина
- 100 мл оливкового масла (низкой кислотности, в принципе наверное возможна замена подсолнечным рафинированым)
- цедра 1/2 апельсина
- 1 ст л анисовых зерен
- молотая корица
- щепотка соли
- 250 гр муки и + 30 гр пришлось добавить
кроме этого:
- около 1 литра растительного масла для фритюра
- мед
- сахар
[показать]
Теперь кое-какие замечания по ароматизации. Анис строго говоря, один из базовых и традиционных ароматизаторов в этом типе сладостей, так что заменять/убирать не стоит, потеряется тогда весь смысл вкусовой этих "полу-пончиков". Что касается корицы и цедры, то это только плюс к аромату, поэтому тут возможны вариации по вкусу.
Приготовление.
1. Прежде всего нужно "ароматизировать" масло и его (термин не мой) "пережарить". В некоторых источниках встречала способ кипения масла некоторое время, вплоть до появления дыма, для удаления горечи. Это в случае экстравирджин.
Для этого раскаляем сковороду и чуть поджариваем зерна аниса. Затем добавляем цедру лимона/апельсина (можно просто срезать шкурку аккуратно, я тут использовала цедру) и аккуратно наливаем масло. И нагреваем до кипения.
Дать остыть полностью.
[показать] 
[показать]
2. Замешиваем тесто. В муку смешанную с солью и корицей, добавляем вино.
[показать]
3. Добавляем процеженное масло и хорошо вымешиваем. Получится должно мягкое, не очень крутое тесто.
[показать]
4. Формируем шарики, аккуратно скалкой раскатываем и формируем что-то на подобие бантиков.
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать]
5. Хорошо разогреваем растительное масло для жарки во фритюре и жарим небольшими порциями. Аккуратно вынимаем шумовкой на бумажные полотенца.
[показать] 
[показать]
6. Еще горячими макаем в мед, немного разбавленный водой.
[показать]
7. Посыпаем сахаром и готово!
