Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки

500 г

[600x400]

Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баклажаны

350 г

[600x395]

Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мяса.

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло

30 мл

[600x400]

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка.

[600x400]

Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль морская	¼ ч.л.
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Розмарин листья	½ ст.л.
Чеснок дольки	2 шт.

[600x400]

За пару минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин.

[600x400]

В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина.