Для разминки выбрала рецепт под номером 2487 из раздела Узбекская кухня.
>Нужно:
Баранина 80 г
Маргарин столовый 15 г*
Рис 50 г
Картофель 70 г
Морковь и репа по 25 г
Лук репчатый 20 г
Помидоры свежие 40 г или томат-пюре 10 г
соль, перец, специи**
Для подачи: молоко кислое, перец, зелень***
Готовим:
Баранину нарезать на кусочки весом по 20-25 г и обжарить на сильно нагретом жире, затем добавить нашинкованный соломкой лук, красный перец, соль, продолжить обжаривание. В поджаренную баранину положить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь и продолжить пассерование, добавить помидоры или томат-пюре и пассеровать еще 5-10 минут. Затем залить бульоном****, положить рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности.
При подаче суп заправить кислым молоком*****, перцем, посыпать зеленью.
Мои комментарии:
Норма продуктов на первые блюда дана с расчетом на выход блюда 500 г, следовательно увеличиваем кол-во ингредиентов пропорционально кол-ву едоков
* Маргарин заменила на растительное масло
** Приправы и специи в рецепте не указаны, о них говориться в общем разделе. На порцию добавляют: корицы 0,2 г, гвоздики 0,1, 0,1 перца, 0,1 имбиря, шафрана 0,01 г
***Зелень (петрушка, укроп. кинза) - норма закладки на одно блюда 8 г на порцию
****Бульон готовила костный из бараньих костей по рецепту 434, на порцию добавляла по 300 мл.
*****Кислым молоком не заправляла, не люблю
Резюме: Вкусный суп. Вкус знакомый с детства:)
Офф топ: В результате того, что мой организм измучен вирусом, а мозг гипоксией, я готовила по книге "Кулинария", это еще одно популярное издание тех времен (1955 г). Рецепты, картинки очень похожи, есть дополнительные главы по технологиям, национальным кухням союзных республик.
Пост был великодушно пропущен модераторами.:))).