Золотым наш гаспачо делают яркие желтые овощи и морковный сок
Состав
3-4 желтых помидора
большой желтый сладкий перец
1/2 репчатого лука
2 огурца, почистить и нарезать мелкими кубиками
0,5 - 1 ст. морковного сока
чеснок по вкусу
0,5 батона, замочить в воде и отжать
1-2 ст.л. белого винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
соль, перец
лед
Способ приготовления
Запеките перец в духовке или на гриле. Положите в пакет и дайте хорошенько пропариться, затем снимите шкурку и очистите от семян. При желании перец можно использовать в сыром виде. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на несколько минут, слейте воду и сразу залейте холодной. Снимите кожицу.
Часть перца и помидоров нарежьте кубиками, другую часть натрите на терке. Смешайте обе части овощей. Добавьте измельченный лук, чеснок и хлеб. Влейте морковный сок, уксус, оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Перед подачей добавьте лед и огурцы горкой. Вкусно подавать такой суп с поджаренным хлебом.
Чтобы цвет помидоров оставался ярким, их лучше натирать на терке, а не взбивать в блендере.
