В общем, добуш отменился. Да здравствует блинный торт из палацинт. Привожу рецепт с эбаут.ком, адаптированный и доработанный мной.
Для торта потребуется 12 паласцинт, яблоки и немного фантазии.

Сначала готовятся паласцинты:
3 больших яйца + большая чашка молока +немного соды+ 1/3 чашки апельсинового сока +2 столовые ложки сахара+ 1/2 ложки соли. Ваниль я проигнорировала - для яблок чрезвычайно идет корица. Сливочное масло для обжарки.
В глубокой чашке необходимо разбить яйца, молоко, соду и апельсиновый сок. Далее вмешиваем постепенно сахар, соль и ваниль. На разогретом масле выпекаются блинчики - чем тоньше, тем лучше.

На этом процесс основного материала для тортика завершен. 
Далее - самое интересное. 

Снова в сковороле растапливается масло, к нему добавляются яблоки и гранулированный сахар. На медленном огне вся масса разогревается до тех пор пока яблоки не станут мягче (хотя они не должны доходить до консистенции пюре - это, да).  В смесь я немного капнула лимонного сока, совсем немного - потому, что цвет яблок немного не сохранился. 

Небольшое дополнение я сделала несколько слоев крошками с безе из 1 белка. 

Первый слой торта состоял из 2 паласцинт, последний - так же. Все остальные  брались по одной штуке. Равномерно распределила яблоки по блинчикам и присыпала некторые безешной крошкой, а некотороые - яблочной начинкой+ корицей.  Верхний корж я также покрыла меренгой , чтобы смотрелся симпатичнее. До золотистой корочки на меренге я выпекала минут 20-30. Огонь в духовке я сделала специально небольшой. На большом, думаю, минут бы за 10-15 сготовилось все. Но зато очень равномерно все пропеклось и красиво разрезалось. 



Обязательно повторю этот пирог в следующий раз.