Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

БУЖЕНИНА В КВАСЕ

Достойный рецепт для выходного дня, мясо получается нежное и вкусное, а сок от жарки мяса - это нечто...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм свинины (кусок со слоем жирка - лучше всего шея), пол литра кваса, луковица, 3-4 листика лаврушки, 7-10 звездочек гвоздики, 7-10 горошин душистого перца, 7-10 горошин чёрного перца, соль и головка чеснока

[700x484]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мариновать мясо нужно сутки, не меньше.
Кладем в керамическую посуду кусок свинины, обложив его кольцами лука, кладем туда же лаврушку, гвоздику, черный и душистый перец, заливаем квасом, закрываем крышкой и ставим в холодное место.

Вынимаем через сутки мясо из маринада, очистим его от специй и лука, промакнем кухонным полотенцем. Теперь верх с жирком надрежем в виде решетки, натре со всех сторон приготовленной смесью соли и давленного чеснока, положим в форму для запекания.

Положим к мясу целые картофелины, посолив их предварительно и искупав в небольшом количестве оливкового масла. Подливаем немного кваса из маринада, накрываем фольгой неплотно, и отправляем в горячую духовку на 40 минут (при температуре 180 градусов). Затем убираем фольгу, мясо и картошку обливаем выделившимся жиром и соком, прибавим температуру до 200 градусов, и запекаем ещё 10 минут. Буженина в квасе готова!..