Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение
Необычные крем-супы, которые стоит
приготовить
Немного крем-супов, которые мне понравились...
С огурцом и йогуртом
Ингредиенты:
2 больших свежих огурца,
800 мл овощного или мясного бульона,
3 столовые ложки оливкового масла,
1 луковица, укроп, перец черный молотый,
100 мл йогурта, цедра одного лимона,
для украшения:
4 столовые ложки натурального йогурта, пучок свежего укропа.
Приготовление:
Мелко нарезаем лук и укроп. Огурцы режем кубиками. Выкладываем в кастрюлю лук, добавляем несколько ложек оливкового масла и обжариваем несколько минут на слабом огне. Затем выкладываем огурец и продолжаем тушить еще несколько минут. После этого вливаем бульон, кладем лимонную цедру и укроп.
Варим на медленном огне под крышкой 20–25 минут. По истечении этого времени выключаем огонь, даем немного остыть и перемешиваем все блендером. Когда крем-суп остынет совсем, вливаем йогурт, солим и перчим по вкусу.
При подаче в тарелку добавляем еще пару ложек йогурта и украшаем веточкой укропа. Такой суп отлично подойдет для обеда в теплую погоду, он хорошо освежает.
С картофелем
(французский суп Potage parmentier)
Ингредиенты:
250 г лука-порея, 750 г средних картофелин,
500 мл мясного бульона, 200 г сливок,
3 столовые ложки оливкового масла,
соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем мелко лук-порей (белую часть) и обжариваем в небольшом количестве оливкового масла несколько минут (в кастрюле с толстым дном). Затем добавляем ковшик бульона и тушим на медленном огне 5–6 минут.
Выкладываем в кастрюлю картофель, добавляем оставшийся бульон. Солим, перчим и тушим под крышкой еще 15–20 минут до готовности картофеля. Измельчаем в блендером, вливаем сливки и хорошо перемешиваем. Варим суп еще 5 минут.
При подаче можно посыпать тертым сыром пармезаном, зеленью или чем-то необычным. Например, ростками пшеницы. Этот крем-суп является одним из самых известных блюд французской кулинарной традиции. Секрет успеха — в простых составляющих.
Со шпинатом
Ингредиенты:
250 г шпината (свежего или замороженного),
несколько средних картофелин,
500 мл мясного бульона или воды,
200 г сливок, 3 столовые ложки оливкового масла,
1 луковица, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Режем шпинат (замороженный размораживаем, резать не надо). Лук мелко шинкуем. Затем тушим шпинат с луком на сковороде в оливковым масле 5–7 минут. Картофель режем кубиками и отвариваем до готовности. Измельчаем в блендере шпинат и лук, добавив немного бульона. То же самое делаем с картофелем.
Затем соединяем ингредиенты, выливаем весь бульон, перемешиваем и варим 5 минут. Затем добавляем сливки, соль и перец по вкусу. При подаче можно добавить зелень и гренки. Шпинат — рекордсмен по количеству витаминов и минералов в составе.