БАКЛАЖАННЫЕ «ЯЗЫЧКИ»
Ингредиенты:
Баклажаны 1—1,5 кг
Морковь 500 г
Чеснок 1 головка
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Для маринада:
Вода 1 л
Соль 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление:

Баклажаны разрезаем пополам, но не до конца, чтобы они раскрылись, как лепестки. Отвариваем до готовности, даем стечь, придавив чем-то тяжелым. Морковь натираем, чеснок мелко крошим или трем, зелень рубим, все смешиваем и солим. В воду добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. В ставшие мягкими баклажаны закладываем овощную начинку, стягиваем ниткой, плотно укладываем в эмалированную емкость, заливаем маринадом. Ставим в холодильник либо просто в прохладное место. Можно сверху положить гнет. Настаиваем 1— 2 недели. Эти баклажаны не требуют «закрутки».