Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение

Сигаретное тесто

  [540x405]

http://www.povarenok.ru

Marinajan

Время приготовления: 60 минут

 

Описание: Добрый вечер !
Хочу поделиться рецептом сигаретного теста для бисвита и как легко и красиво с его помощью украсить бордюр торта или пирожного. 
Нужная техника. Кому интересно, заходите... 

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 45 г
• Какао-порошок — 20 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Маслo cливочное — 80 г
• Белoк яичный — 60 г

Приготовление

[показать] Во взбитое масло добавить сахарную пудру, слегка взбитые белки, далее какао и муку, продолжая смешивать до однородной массы.

[показать] Выложите тонким слоем тесто на силиконовый коврик или кальку. Затем пальцами хаотично сформируйте волны — рисунок нужно делать насквозь, до самой бумаги, чтобы потом получился четкий рисунок. Уберите противень в холодильник как минимум на 30 минут.

[показать] Достаем из холодильника и поверх наливаем бисквитное тесто. рецепт моего бисквитного теста здесь:http://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/  После выпечки бисквит будет выглядеть так.

[показать] Вот так он смотрится на торте

[показать] А если вы хотите нанести какой то определенный узор, то нужен трафарет. Продаются готовые трафареты, но можно сделать самим. Я покажу вам это на примере веточки с листьями. На кальку наносим контур листьев.

[показать] Закрепляем кальку скотчем с обратной стороны  на пластиковый коврик / я использовала разделочный/  и на нем  копируем рисунок. Те кто рисует, может сразу нанести рисунок.

[показать] Под коврик с рисунком обязательно подложить резиновый или любую доску. И аккуратно вырезаем рисунок.

[показать] Все, трафарет готов.

[показать] На трафарет наносим сигаретное тесто. Излишки снимаем ножом. Осторожно снимаем трафарет.

[показать] Получился такой рисунок . Убираем в холодильник на 30 минут.

[показать] Поверх наливаем бисквитное тесто.  Выравниваем его и печем.

[показать] После выпечки рисунок четко виден на бисквите.

[показать] Вырезаем полоски нужного нам размера. Собираем пирожное в кольцах, я их вырезала из пластиковой бутылки.

[показать] Собираем пирожное в кольцах, заполняем любым наполнителем по вашему вкусу/ у меня шоколадный мусс  с малиной/.

[показать] Из него можно делать такие красивые рулеты.

[показать] [показать]

[показать] [показать]
 

Серия сообщений "Виды теста, формовка изделий":
Часть 1 - РАЗДЕЛКА СЛОЕНОГО ТЕСТА
Часть 2 - Плюшки или булочки (Мастер-класс!!!))))
...
Часть 10 - Плюшка сахарная
Часть 11 - Булочки-цветочки.
Часть 12 - Сигаретное тесто