Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение

Праздничный пирог с орехами и кокосовой стружкой

[показать]

Для приготовления пирога я использовала все то же венское тесто холодного приготовления, в которое добавила изюм.
Ингредиенты для теста: 3,5 ст. (плюс мука на подсыпку), 1 стакан молока, 200 г маргарина, 2 желтка, 3 ст. ложки сахара, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 пакетика моментальных дрожжей (пакетик 11 г), 0,5 стакана изюма.
В теплом молоке растворяем сахар, соль, добавить желтки и дрожжи, все размешиваем.
Размягченный маргарин нарезаем кусочками в молочную смесь, растираем.
Постепенно подсыпаем муку, просеянную через сито, размешиваем.
Тесто должно получиться очень мягким, если будет жидковато, можно добавить еще чуть муки, но немного. Тесто не должно быть крутым.
[показать]
Тесто вымешиваем и помещаем в пакет. Пакет завязываем или закрываем скрепкой из пакетов для запекания. Убираем тесто в холодильник. У меня оно там находилось с вечера до утра. Говорят, тесто можно в холодильнике хранить несколько дней и выпекать по мере надобности.
[показать]
Тесто за ночь поднялось и стало ноздреватым. Главное достоинство такого способа приготовления теста в том, что оно очень пластичное.
[показать]

Для начинки: 200 г грецких орехов, мед – по вкусу, 10 г кокосовой стружки.

Сначала приготовим начинку: грецкие орехи натрем на терке и смешаем с медом. Меда надо не очень много, только лишь для того, чтобы сделать ореховую начинку вязкой. Лишнее количество меда будет вытекать при плетении теста, поэтому здесь важно соблюсти меру.
С кокосовой стружкой не будем ничего делать, возьмем ее в сухом виде, чтобы не все слои были влажные.

Тесто, приготовленное заранее, достаем из холодильника, делим на две части (получится два пирога), и каждую часть еще делим на 4 равных кусочка.
[показать]
Размяв каждую четвертинку в лепешку, раскатываем ее, а затем вырезаем ровный круг, воспользовавшись тарелкой или крышкой от кастрюли.
[показать]
Кладем круг на плоскую тарелку или разделочную доску, размазываем по всей поверхности орехи, смешанные с медом.
[показать]
Вырезаем второй круг, посыпаем его сухой кокосовой стружкой. Я бы предпочла обычную, белую, без всяких красителей, но, к сожалению, другой не нашлось.
[показать]
Третий круг снова смазываем орехами с медом, четвертый – посыпаем стружкой. Из обрезков получится еще один круг, им накрываем сверху и оставляем как есть.

В этот раз мы прорезаем лучами круг насквозь, деля его на 8 равных треугольников.
[показать]
Каждый треугольник прорезаем в центре не до конца, и острый угол вершины треугольника пропускаем через прорезь, растягивая слои. Углы основания треугольника подворачиваем, чтобы получилась форма листочка, само основание чуть разворачиваем полукругом кверху, чтобы получился как бы «ротик».
[показать]
Выкладываем «листочки» на противень, застеленный бумагой для выпекания: сначала кладем четыре первых в форме креста, затем присоединяем следующие четыре, получается «звездочка-снежинка». Скреплять «листочки» специально не надо, просто соединяем друг с другом, при выпечке они склеятся сами.
[показать]
Смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. 20 минут – и отличный мягкий и красивый пирог уже можно пробовать, но лучше все-таки остудить, тогда вкус орехов и кокоса будет более яркий.
[показать]
Источник