Наконец-то нашла!"При приготовлении салатов и маринадов можно использовать уксус разной концентрации, поэтому есть формула для пересчета ( вкниге приводится 6% уксус).
Пример 1.
Для приготовления маринада требуется 450 г. уксуса 6%. Есть только 9%. Пересчитывать так:
а= (450*6)/9=300г. Где а нужное кол-во уксусу, г.
Остальное кол-во уксуса (450-300=150г.) надо долить кипяченой водой.
Пример 2.
Для приготовления салата надо 500 г.уксуса 6%, а есть 5%.
а=(500*6)/5 = 600 г.
За счет увеличения кол-ва уксуса (600-500=100) надо уменьшить кол-во основного сырья - овощей."
Во как. Не хухры мухры. Блин, даже при консервация- математика! ИСТОЧНИК-http://forum.gotovim.ru/post16483.shtml