Прочитала я тут пост недавно о вреде дрожжей как таковых. И вспомнила, что в книге "Домоводство " доставшейся мне от бабушки моей, (год издания 1956), есть рецепты приготовления дрожжей в домашних условиях. Попробуем? Итак-ДРОЖЖИ ИЗ СУХОГО ХМЕЛЯ: заливают хмель двойным (по объему) количеством горячей воды и кипятят, часто опуская всплывающий хмель ложкой в воду, до уменьшения объема вдвое В теплом процеженном отваре хмеля растворяют сахар (1 ст. л. на стакан отвара) и добавляют при помешивании деревянной веселкой пшеничную муку (пол стакана на стакан отвара).Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде в теплое место на 1,5-2 суток.Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. На приготовление 2-3 кг хлеба идет 0,5-0,75 стакана таких дрожжей. можно приготовить ДРОЖЖИ ИЗ СВЕЖЕГО ХМЕЛЯ, хлеб на таких дрожжах получается лучше, чем на дрожжах из сухого хмеля. Эмалированную кастрюлю или глазированный горшок наполняют довольно плотно свежим хмелем, заливают горячей водой и варят в течение часа под крышкой. В процеженный теплый отвар хмеля ( 2 литра) добавляют 1 ст.(из тонкого стекла)сахарного песка и 2 полных стакана пшеничной муки. Хорошо промешанную, без комочков муки, массу ставят в теплое место на 1,5 суток, после чего добавляют 2 протертые вареные картофелины, массу вновь перемешивают и ставят на 1 день в теплое место. готовые дрожжи разливают в бутылки, плотно укупоривают и держат в холодном месте. Расход дрожжей-примерно четверть стакана на килограмм муки.