Именно об этом блюде говорят «пальчики оближешь!» Когда ешь этот шедевр восточной кулинарии, масло течет по рукам. И только пройдя через это «застольное» приключение, можно смело сказать, что вы пробовали «ПАХЛАВУ» А рецепт, Вам, даст возможность порадовать своих близких своим мастерством в любой праздник, а им - оценить вашу заботу и стремление украсить, и разнообразить их жизнь.
Начинка:
0,5 кг грецких орехов (пропустить через мясорубку)
прожарить на раскаленной сковороде.
0,5 кг сахарного песка (желательно мелкого)
ванилин, кардамон (обязательно)
Тесто:
200гр сметаны
4 желтка
1 ст. молока (или сколько возьмет тесто)
300 гр. топленого сливочного масла
1 кг муки
ванилин
дрожжи 0,5 ч. л. (поставить опару, совсем немного)
Процесс приготовления:
Замесить тесто и поставить в тепло, не надо ждать, чтобы тесто совсем подошло, как только немного поднимется, можно готовить.
Эта норма, на один очень большой лист, или на два маленьких
Тесто делим на 12 частей, два из них чуть больше других. Большой колобок раскатываем, переносим на лист, смазанный маслом, на тесто наливаем топленое масло (можно растительное ,без запаха), мажем по всему раскатанному тесту, слегка обсыпаем песочными орехами.
Раскатываем другой маленький колобок, переносим на лист, мажем маслом, обсыпаем орехами (нормальное количество). Остальные колобки в таком порядке, предпоследний колобок раскатываем, переносим на лист, мажем маслом, слегка обсыпаем орехами, берем большой колобок, раскатываем, переносим на лист. Ставим на 15 минут в прохладное место. Затем мажем яичным желтком, режем на ромбики, на каждый ромбик втыкаем (именно втыкаем) фундук, или грецкий орешек, и в духовку, температура 200 гр. печется быстро.
Как только покраснеет (не совсем ярко) вытаскиваем, места разрезов освежаем, места разрезов заливаем топленым сливочным маслом, 0,5 ст. и снова в духовку. Как только покраснеет (вся) вытаскиваем, заливаем сиропом(из сахара и воды) сироп готовится на огне, то есть, мы заливаем пахлаву кипящим сиропом. И снова в духовку на 3-4 минуты. Вытаскиваем, даем чуть остыть, режем, раскладываем на плоскую посуду.