• Авторизация
Дневник БусяТ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рождественская индейка 23-12-2014 13:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

Рождественская индейка

[показать]

Источник:http://www.gastronom.ru/recipe/4735/rozhdestvenskaya-indejka

ИНГРЕДИЕНТЫ

мед – 3 ст. л.
курага – 300 г
петрушка – 1,5 пучка
соль – по вкусу
изюм – 100 г
масло сливочное – 200 г
чеснок – 4 зубчика
лук репчатый – 2 луковицы
индейка (филе) – 1 шт весом 7,5 кг
рис басмати – 1 кг
морковь – 2 шт
вяленый инжир – 200 г
масло растительное – для обжаривания
перец – по вкусу
 
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
Курагу вымыть и замочить в горячей кипяченой воде на 15 мин.
Откинуть на дуршлаг, измельчить в блендере.
Выложить в миску, добавить сливочное масло, перемешать до однородной массы.
 
Приготовить начинку.
Рис промыть и отварить до полуготовности.
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Изюм и инжир вымыть и замочить в кипятке на 10 мин.
Инжир мелко нарезать.
 
Лук, чеснок и морковь очистить.
Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок измельчить.
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, 4 мин.
 
 
Смешать рис с обжаренными овощами, изюмом и инжиром.
Добавить петрушку.
Посолить, поперчить по вкусу, еще раз перемешать и отставить.
 
Индейку тщательно вымыть.
Натереть кожу солью и перцем.
Узкой деревянной лопаткой приподнимать кожу так, чтобы она отделялась от мяса.
Постараться максимально отделить кожу по всей поверхности индейки, включая ножки.
 
Небольшими порциями выкладывать под кожу пюре из кураги.
 
 
Опустив кожу на место, руками распределить порцию пюре вглубь.
Таким образом распределить пюре равномерным слоем по всей птице.
 
Нафаршировать индейку приготовленной начинкой, укладывая ее как можно плотнее.
 
Закрепить разрез деревянными зубочистками, затем обвязать прочной ниткой или шпагатом.
 
 
 
Разогреть духовку до 200°С.
Индейку обмазать медом.
 
Поместить индейку на противень, концы крыльев обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
 
Поставить противень с птицей в духовку и запекать 45 мин.
Уменьшить температуру духовки до 180°С, накрыть индейку фольгой или листом пергамента.
Запекать еще 2 ч.
 
КСТАТИ
Индейку принято целиком запекать в духовке, предварительно чем-нибудь нафаршировав. Вариантов фарша – множество. Это могут быть сдобренные специями яблоки или фруктовое ассорти, включающее все те же яблоки, айву, груши и виноград. Очень вкусная начинка получается из распаренных в меду сухофруктов.
 
Можно сделать более сытные варианты фарша. Например, рис с грибами или капусту с виноградом и клюквой. Начинка должна быть обязательно готовой, иначе она не пропечется.
 
Опытные хозяйки знают, что мясо индейки суховато. Поэтому во время приготовления птицу надо постоянно поливать. Чтобы облегчить этот процесс, мы советуем положить под кожу индейки смесь сливочного масла и кураги. Мясо получится очень сочным и ароматным.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рождественская индейка | БусяТ - Дневник БусяТ | Лента друзей БусяТ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»