Это цитата сообщения Кукино_счастье_сияющее Оригинальное сообщение
Венские вафли
Рецепт тыщу лет назад нарыла у Оксаны . Никогда бы не подумала, что вафли можно печь не только в вафельнице, но и в духовке. Этот рецепт именно из этой оперы. Пока у меня не было вафельницы, я успешно пекла вафли по этому рецепту именно в духовке. А тут вафельницей обзавелась. Ну и как же не опробовать один из любимых рецептов по-правильному :)
Для теста понадобится:
- 15 г свежих дрожжей
- 3/4 стакана молока (стакан у меня 250 мл)
- половина стакана сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 8 яиц
- 250 г сметаны
- 500 г муки
- 50 г размягченного сливочного масла
- сахарная пудра для посыпки вафель
Ставим опару: В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара (из общего количества сахара) и добавляем столько муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Ставим опару подходить в теплое место на час.
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Масса должна загустеть и увеличится в объеме. Добавляем сметану, масло и подошедшую опару, хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Тесто получается не густое, не жидкое. Оно лениво-лениво стекает с ложки. Гуще, чем тесто на оладьи. Впрочем, это тесто можно делать как погуще, так и пожиже. Хорошо вымешиваем. Ставим подходить в теплое место на 1,5-2 часа.
Дальше можно пойти двумя путями.
1. Подошедшее тесто выкладываем в форму и печем в предварительно разогретой до 220-230 градусов духовке до рямяности. По сути получается пирог. Готовые вафли нарезаем на куски.
2. Печем в вафельнице.
Независимо от того, каким образом мы испекли вафли, посыпаем их сахарной пудрой. Подаем и едим со взбитыми сливками и фруктами. Очень вкусно с вареной сгущенкой.
