Ниже мы привели примерное меню на неделю. Индивидуальный план питания может составить только лечащий врач, учитывая текущее состояние здоровья, ваши особенности и индивидуальные потребности.
День №1
Завтрак: зелёный чай, овсяная каша с ягодами, бутерброд с сыром. Перекус: отварное яйцо всмятку, гречневый хлебец. Обед: грибной суп-пюре, куриное филе, запеченное с овощами. Перекус: кофе с растительным молоком, ягодное желе. Ужин: рыба, приготовленная на пару, овощной салат с оливковым маслом.
Рецепт овощного салата
Консервированная фасоль -100 гр.;
Свежий огурец – 1 шт.;
Болгарский перец – 1 шт.;
Зелень – 1 пучок;
Оливковое масло – для заправки.
Готовим:
С фасоли слить воду.
Овощи, зелень вымыть и произвольно нарезать.
Объединить ингредиенты и заправить оливковым маслом.
День №2
Завтрак: какао на молоке, «сырники» из нута. Перекус: творог с яблоком. Обед: суп с фрикадельками, ржаной хлеб, свежая зелень. Перекус: отвар из шиповника, бутерброд с кабачковой икрой. Ужин: перловая каша, мясные котлеты на пару, свежие овощи.
Рецепт сырников из нута
Нут – 200 гр.;
Орехи кешью – 100 гр.;
Вода – 170 мл;
Лимонный сок – 4 ст.л.;
Кокосовая мука (стружка) – 30 гр.
Готовим:
Нут замочить в большом количестве воды на ночь. Орехи залить кипятком на 5-7 минут.
В блендере соединяем орехи, сок лимона и воду – взбиваем до однородного состояния.
В полученную сметанообразную массу добавляем нут и кокосовую муку (стружку). Взбиваем на полной мощности блендера до однородного состояния.
Выкладываем «сырники» на пергамент и запекаем до готовности в разогретой духовке.
День №3
Завтрак: белковый омлет с замороженными овощами, запеченный в духовке, зелёный чай с лимоном. Перекус: кокосовый йогурт с молотыми семенами льна. Обед: лобио, паровые куриные котлеты, листовой салат. Перекус: чай с молоком, запеченные яблоки. Ужин: тушёная капуста с грибами, хлеб с отрубями, салат из свежих овощей с натуральным йогуртом.
Рецепт лобио
Красная фасоль – 300 гр.;
Репчатый лук – 3 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Кинза – большой пучок;
Грецкий орех – горсть;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Соль – по вкусу.
Готовим:
Фасоль залить большим количеством воды на всю ночь.
Замоченную фасоль промыть и отварить до готовности.
Мелко порубить чеснок и лук. Пассеровать на воде, без добавления масла.
Отварную фасоль растолочь, но не полностью в пюре, оставив некоторые бобы целыми. Добавить пассированный лук и чеснок. Готовить еще примерно 2 минуты.
К фасоли добавить рубленую зелень, орехи. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.
День №4
Завтрак: гречневая каша с льняным маслом, яйцо всмятку, ромашковый чай. Перекус: льнаная конфета с зелёным чаем. Обед: консервированный нут, запеченный с баклажанами и помидорами, рыбные котлеты на пару. Перекус: растительный йогурт, груша. Ужин: запеченная индейка с овощами, долька лимона, ржаной хлеб.
Рецепт льняных конфет
Льняная мука – 2 ст.л.;
Курага -7-10 шт.;
Вода – 30 мл;
Орехи – горсть.
Готовим:
Льняную муку залить водой и хорошо размешать.
Курагу и орехи измельчить в блендере.
Соединить полученные ингредиенты вместе и сформировать конфетки.
Готовые конфеты можно обсыпать кокосовой стружкой, какао или кэробом.
День №5
Завтрак: тост с отрубным хлебом, авокадо и яйцом пашот, кофе с растительным молоком. Перекус: овсяное печенье без добавления сахара, травяной чай с лимоном. Обед: рыбный суп с пшеном, нарезка из свежих овощей и зелени. Перекус: не жирный творог с горстью ягод. Ужин: запеканка из нутовой муки, запеченная с ароматными травами куриная грудка.
Соединить муку, разрыхлитель и жидкость. Замесить тесто.
Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла.
Залить тесто в форму. Сверху выложить овощную смесь и нарезанные помидоры.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
День №6
Завтрак: кукурузная каша с тыквенным пюре, отвар из шиповника, тост с творогом и зеленью. Перекус: стакан овощного сока, гречневый хлебец с нежирным сыром. Обед: борщ с молодой телятиной, салат из моркови и капусты с горчичным маслом. Перекус: фруктовый салат с йогуртом без сахара и добавок. Ужин: чечевичные оладьи, морской коктейль, свежий огурец и помидор.
Рецепт чечевичных оладий
Красная чечевица – 1 стакан;
Вода – ½ стакана;
Масло растительное – 1 ч.л.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1 ч.л.;
Куркума – 1 ч.л.
Готовим:
Соединить все ингредиенты в блендере. Довести до однородного состояния.
По необходимости можно увеличивать количество воды.
Обжарить оладьи на антипригарной сковороде без масла.
День №7
Завтрак: каша гречневая с молоком, зелёный чай с лимоном, груша. Перекус: яблочная пастила без сахара, кофе с молоком. Обед: рагу с курицей и овощами, ржаной хлеб. Перекус: хумус с нарезкой из свежих овощей. Ужин: запеченная говядина, булгур, отварные брокколи и стручковая фасоль сбрызнутые маслом и лимонным соком.
Рецепт хумуса
Нут консервированный – 1 банка;
Кунжутная паста – 2 ст.л.;
Лимонный сок – от половины лимона;
Чеснок – 2 зубчика;
Оливковое масло – 50 мл;
Соль, зира, кориандр – по вкусу.
Готовим:
Жидкость из-под консервированного нута слить в отдельную ёмкость.
Если нет готовой кунжутной пасты, можно обжарить кунжут на сухой сковороде и измельчить в блендере до однородности.
В блендере объединить все ингредиенты и взбить на максимальной мощности.
Постепенно добавлять жидкость из-под нута доводя хумус до нужной консистенции.
Результаты диеты
Лечебная питание стол №9 назначается для того, чтобы помочь поддержать нормальный уровень глюкозы в организме, при этом помогая вести полноценный образ жизни2.
К сожалению, стол №9 не сможет полностью излечить диабет I и II типа. Однако придерживаясь правил питания человек, может вести совершенно нормальный образ жизни, возможно, избежать развития заболевания и осложнений. Правильно составленное меню позволит получать полный перечень необходимых питательных веществ, витаминов и микроэлементов.
Отзывы диетологов
Основной целью пациентов с диабетом является не только снижение веса, уровня глюкозы (сахара) в крови, но и повышение чувствительности клеток к инсулину. Именно он обеспечивает транспорт глюкозы внутрь клеток, тем самым снижая ее концентрацию в крови. Для достижения этой цели необходимо придерживаться этого принципа питания. Данные принципы являются фундаментальным в вопросах питания при сахарном диабете.
