🔻 Ингредиенты
грудинка свиная - 1500 гр.
соль - 12-15 гр.
сахар -1 ч.л. без горки
перец чёрный горошек -1 ч.л.
кориандр целый - 1 ч.л.
семена горчицы - 1/2 ч.л.
перец чили - 1 шт.
чеснок - 8 зубчиков
растительное масло - 3 ст.л.
🔻 Как приготовить:
Черный перец горошком, кориандр, зёрна горчицы, чеснок, перец чили измельчаем в ступке, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем.
На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки.
Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем.
Натираем мясо пряно-масляной смесью со всех сторон.
Накрываем и убираем в холодильник на двое суток.
Для приготовления мяса на водяной бане нам потребуется глубокая форма для запекания с решеткой.
Когда мясо замаринуется перекладываем его на решетку.
Наливаем в форму воду и накрываем фольгой так, чтобы грудинка была укрыта как можно более герметично.
Запекаем свинину при температуре 220°С, 60 минут.
Затем снимаем фольгу и уменьшаем температуру до 200°С и запекаем до готовности грудинки еще 90-120 минут.
Достаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут.
geniavegas |
|
|
|
|
