Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
КУРАГА ...Польза и вред
С наступлением зимнего и периода весеннего авитаминоза, когда количество витаминов в свежих овощах и фруктах падает, стоит обратить внимание на сухофрукты. Среди представленных в продаже видов подсушенных фруктов наиболее популярными являются вяленые абрикосы, которые в зависимости от исходного сырья могут называться: урюк, курага и кайса.
Мелкие сушеные абрикосы с косточкой — это урюк. Они имеют довольно кислый вкус, цвет серо-коричневый, матовый. Курага — сушеные половинки абрикосов без косточки, кайса — цельный абрикос без косточки. В зависимости от сорта, технологии подготовки сырья и способы сушки, все виды этих сухофруктов могут иметь различные оттенки желтого, оранжевого и коричневого цветов, с блестящей или матовой поверхностью.
Все свойства, которыми обладает свежий абрикос, сохранены в его подсушенных вариантах (урюк, курага, кайса). Это углеводы (глюкоза, фруктоза), органические кислоты, клетчатка, витамины А, Е, С, В1, В2, В3, В9, минералы (калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, кобальт, йод, марганец, цинк, фтор).
Польза кураги
По содержанию калия и магния продуктам из абрикосов нет конкурентов, поэтому курагу рекомендуют для больных с сердечнососудистыми заболеваниями и беременным женщинам.
Большое количество пектинов способствует нормализации деятельности кишечника, поэтому курагу часто используют как мягкое слабительное средство.
Содержание йода позволяет применять курагу для ликвидации йододефицитных состояний и при лечении заболеваний щитовидной железы.
Глюкоза и фруктоза, содержащаяся в кураге, не вредит организму, т.е. не повышает уровень инсулина в крови, поэтому ее можно применять людям, страдающим диабетом, желающим похудеть, спортсменам и тем, кто занимается интенсивным физическим трудом.
Диетологи считают, что отличное сочетание солей калия, магния и натрия в кураге позволяет использовать ее для лечения гипертонической болезни и малокровия.
Косметологи рекомендуют кушать курагу для укрепления волос, а большое количество витамина А, содержащееся в ней способствует здоровью кожи и улучшает зрение.
В аюведической практике считается, что прием кураги с 7 и до 16 часов дня является наиболее благоприятным, так как усвоение полезных веществ в этот период происходит полноценно.
Для сохранения полезных свойств курагу и урюк не следует варить. Достаточно промыть и залить кипятком. Такой настой хорошо принимать при заболеваниях ЖКТ и печени, простудных состояниях. Для этого 100 г кураги заливают стаканом кипятка и настаивают 1 час, употребить в течении дня перед едой.
Концентрация полезных веществ в кураге существенно больше, чем в свежих абрикосах, поэтому для получения суточной дозы витаминов и минералов достаточно съесть 100 г. Это соответствует примерно 800 г свежих плодов. Калорийность кураги составляет от 215 до 270 ккал в 100 г, в зависимости от сорта. Чем выше содержание сахаров, тем более калорийным будет продукт.
Количество полезных веществ несколько отличается для разных видов продуктов, в зависимости от местности, в которой росли абрикосы и типа обработки сырья. Таджики считают, что наиболее полезным и целебным является урюк из горных районов, который прошел естественную сушку прямо на ветках. Такая технология применяется, если сырье — мелкие дикие абрикосы, менее сочные, чем культурные сорта, из которых делают курагу.
Естественная сушка абрикосов может быть на солнце (тип офтоби — солнечный ) и в тени (тип сояги -теневой). На солнце сушка происходит быстрее, продукт получается твердым, в тени процесс растягивается, однако продукт выходит более мягкий. Сухофрукты типа сояги — самые дорогие.
Кроме указанных способов, абрикосы сушат в газовых печах и духовках. Невзрачные серо-коричневые сухофрукты получены в результате естественной сушки на солнце, в тени или в сушилках.
Вред кураги
С осторожностью надо употреблять курагу людям с пониженным кровяным давлением. Не контролированное употребление кураги в больших количествах может привести к расстройству кишечника.
Красивые глянцевые плоды с интенсивным желтым или оранжевым цветом, чаще всего, прошли обработку сернистым ангидридом ( SO2), который является сильнейшим обеззараживающим средством. С его помощью уничтожаются бактерии и личинки насекомых. Такая курага хорошо хранится и имеет привлекательный вид. Однако, надо знать, что в воде сернистый газ образует серную кислоту H2SO3, которая может вызвать ожог желудочно-кишечного тракта и аллергические реакции. Перед использованием такую курагу необходимо предварительно замочить на 10-20 минут в горячей воде, после чего хорошо промыть.
Курага широко используется в кулинарии, входит в состав гомеопатических средств, лечебных чаев и др. препаратов. Она является естественным антидепрессантом для людей, вынужденных соблюдать строгую диету.