Когда праздновать Всемирный день шоколада?

Примечательно, что есть множество дат для празднования дня шоколада: 7 июля отмечают в Германии и Америке, 11 июля – в России, Беларуси и ряде других стран, 13 сентября – Международный день шоколада празднуют американские кондитеры из-за дня рождения Милтона Херши, основателя бренда Hershey. Другие даты посвящены конкретному виду шоколада: черному или молочному.

Мы же не отказываем себе в удовольствии праздновать тогда, когда захочется, но и про 11 июля не забываем.


Как изобрели шоколад?

Любимое лакомство миллионов людей в привычном нам твердом виде появилось только в 19 веке. Все началось с голландского химика Конрада ван Хаутена, который в 1828 году решил положить какао-бобы под пресс – и получил какао-порошок и масло. Позже из порошка стали делать напитки.

В 1947 году англичанин Джозеф Фрай смешал масло какао с тертым порошком и получил шоколадную пасту, которая позже затвердела. Усовершенствовал рецепт швейцарец Дэниел Питер, добавив в пасту сухое молоко. Так появился шоколад в привычном нам виде.

Полезен или вреден шоколад?

Однозначно на этот вопрос ответить сейчас практически невозможно из-за огромного множества видов продукта и их разного воздействия на людей. Но если говорить о темном шоколаде с содержанием какао от 70% и выше, то явная польза от него есть. Натуральный темный шоколад:

-богат антиоксидантами – флавоноидами, которые способствуют профилактике рака, сердечных болезней и даже снижению веса;

-улучшает когнитивные способности, память и повышает настроение;
нормализует уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета;

-улучшает кровяное давление, снижает стресс и повышает иммунитет из-за содержания магния, фосфора, калия и железа в какао.

Однако усердствовать даже с темным, горьким шоколадом не стоит. Считается, что есть его можно не более 40 граммов в сутки. А минусы у шоколада тоже имеются:

-Высокая калорийность из-за большого содержания масла. Более того, некачественный шоколад опасен ожирению и сердечно-сосудистым заболеваниям.

-Шоколад содержит кофеин, поэтому до 3 лет его не рекомендуют давать детям. И даже у взрослых большие дозы шоколада могут вызвать тахикардию, тревожность и повышение давления.

-Шоколад – известный аллерген, поэтому лучше употреблять его маленькими порциями.

Как у детей, так и у некоторых взрослых употребление шоколада в больших количествах может вызвать проблемы с работой желудочно-кишечного тракта.

Обращайте внимание на состав шоколада и шоколадных изделий и старайтесь выбирать натуральный продукт.

Как выбрать шоколад?

Хотелось бы выбирать по зову сердца, но иногда польза продукта важнее. Чтобы выбрать хороший и вкусный шоколад, нужно знать несколько нюансов.

Начните с вида шоколада: в горьком должно быть не менее 55% какао-бобов в составе. Темный – не менее 40%, молочный – не менее 25%. А белый, розовый и другие производятся с какао-маслом, поэтому по сути шоколадом являются только по названию.

Смотрите на состав

На первом месте должно быть какао – это знак, что его в составе больше всего. Дальше – какао-масло, сахар, молоко и добавки. Чем натуральнее состав, тем лучше.

Поверхность

Хороший шоколад – глянцевый снаружи и матовый внутри. А соевые шоколадки, как правило, сверху тоже матовые.

Срок годности

Темный и горький шоколад может храниться до 18 месяцев, молочный и белый – до 12 месяцев, с начинкой – до 9 месяцев.

Остальное придется пробовать. Качественный шоколад будет таять в руках, так как какао-масло плавится при температуре от 31 градуса по Цельсию. Также такой шоколад не будет прилипать к зубам, потому что их обволакивает все то же масло. А при надломе куска вы услышите приятный звонкий треск.

Можно попробовать приготовить шоколад дома! Самый простой и полезный рецепт прилагаем.

Вам понадобится:

тертое какао – 1 стакан;
какао-масло – 2 столовых ложки;
сахар-песок – 0,5 стакана;
сливочное масло – 1 столовая ложка.

Шаги:

Налейте в большую кастрюлю воды, поставьте внутрь емкость поменьше, чтобы получилась паровая баня. В меньшей емкости растопите оба вида масла и смешайте до однородности при температуре около 30 градусов.

В полученную массу постепенно добавляйте какао и сахар, постоянно помешивая. В массе не должно остаться комочков.

Немного остудите смесь и перелейте в форму для застывания. Лучше всего использовать силиконовые формы. Уберите готовую форму в холодное место.
Когда шоколад полностью застынет, приступайте к дегустации!

Дополнительно в не загустевший шоколад можно добавить орехи, сухофрукты, любую начинку, а украсить поверхность – сублимированными фруктами и ягодами или цветами. Самодельный шоколад может стать прекрасным подарком для близких или романтическим сюрпризом.