[604x447]

 

Ингредиенты: 

- Творог — 1 кг 

- Молоко — 1 л 

- Яйцо — 3 шт 

- Масло сливочное — 100 г 

- Сода — 1 ч. л. 

- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л. 

 

Способ приготовления: 

 

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. 

Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. 

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. 

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками. 

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. 

При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. 

Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. 

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. 

 

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. 

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины. 

Получился очень нежный сливочный сыр.