Капоната — популярное блюдо сицилийской кухни.
Подается как полноценное блюдо или в качестве гарнира.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

[300x225]

• 700 г баклажанов
• 300 г помидоров
• 200 г сельдерея (черешков)
• 200 г перца
• 100 г оливок или маслин (без косточек)
• 200 г лука
• 3 зубчика чеснока
• 30 г каперсов
• 100 мл уксуса 6% (винного, яблочного)
• 1 ст.л. сахара
• соль
• перец
• растительное масло
• базилик

[300x225] Лук и чеснок мелко нарезать.

[300x225] Перец нарезать небольшими кусочками.

[300x225] Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

[300x225] Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать.

[300x225] Баклажаны нарезать кубиками.

[300x225] На растительном масле обжарить лук и чеснок.

[300x225] Добавить перец.

[300x225] Добавить сельдерей.

[300x225] Добавить помидоры.

[300x225] Добавить оливки, каперсы.

[300x225] Тушить в течение 10 минут.

[300x225] В отдельной сковороде, на растительном масле, обжарить баклажаны.
Немного посолить.

[300x225] Соединить с помидорной массой.
Тушить в течение 10 минут.

[300x225] Добавить сахар.

[300x225] Добавить уксус.
Если необходимо, посолить.
Перемешать, убрать с огня.

[300x225] При подаче посыпать нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!