И диетологи, и знаменитые шеф-повара настаивают, чтобы мы употребляли сезонные овощи. И что спеет сейчас в России в морозы? Тепличные безвкусные помидоры? Привозные лимоны? Сезонные салаты в России в морозные зимы сплошь с майонезом и отварными овощами…
Но есть один корнеплод, который прекрасен зимой в сыром виде. Стоит он очень недорого, выращивается у нас, есть в любом супермаркете. Очень хорошо хранится, что важно! Это наша родная зелёная редька.
Можно просто её порезать кружочками, полить душистым подсолнечным маслом, посыпать слегка солью и с удовольствием съесть. Такая у неё текстура – самая желанная зимой: травянистая, с запахом лета.
Предлагаю приготовить очень быстрый салат. Чтобы снизить количество калорий, используем нежирный творог. Конечно, грецкие орехи калорийны, но жир в них совсем другой, чем в кусочке сала. Салат получается такой нежный, такой сочный!
На две средние редьки нам понадобится:
Стебель сельдерея – 1 шт
Грецкие орехи очищенные – 2 ст. л
Обезжиренный несладкий йогурт – 100 г
Соль по вкусу
И снова нас выручит тёрка для морковки по-корейски. Очищаем редьку и натираем на тёрке.
Эта процедура займёт несколько минут, но обязательно нужно прогреть орехи на сухой сковородке. «Разбудим» орехи – они станут такими ароматными и душистыми.
Теперь нам нужно измельчить максимально сельдерей и орехи. Можно это сделать в блендере, можно натереть на мелкой тёрке. Я воспользовалась чопером – это такой механический пресс с ножами.
Теперь соединяем йогурт с сельдереем и орехами. Выливаем всё это в редьку. А она уже постояла, дала сок. Смешиваем и наслаждаемся!
И сколько бы вы не сделали салата – всё будет съедено моментально! Конечно, им не наешься, как, скажем, селёдкой под шубой. Но это прекрасное дополнение к мясным блюдам. Тут и нежный вкус, и клетчатка, и витамины.
Приятного аппетита!
источник