Киш лорен – лотарингский открытый пирог. Лотарингия, если помните, – это один из регионов Франции. Раньше я писала об эльзасском тарте, а сегодня вспомнила ещё один достойный рецепт.
Существует много вариантов кишей и мы обязательно к ним будем возвращаться, но сегодня я хочу вам предложить самый классический вариант этого пирога. В отличие от пиццы и тарта фламбе киш лорен готовится не из дрожжевого теста, а из песочного.
[700x517]

Итак, нам понадобится:
[700x500]

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста
100 г. масла
200 г. муки
1 щепотка соли
1-2 ст.лож. воды
Для начинка
150 г. грудинки или сала
2-3 яйца
150 мл молока
60 г. тёртого твёрдого сыра (любого)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как видите, все ингредиенты простые. В рецепте киша лорен, как и в рецепте Тарта фламбе, используется грудинка или сало и получается очень вкусно. У меня есть один знакомый француз, у которого несколько пекарен в этом регионе. Так у него в пекарнях пекут хлеб, или скорее багеты, с кусочками сала. Очень вкусный хлебчик получается. Думаю, что в Украине, и не только, он бы тоже имел успех…
[700x431]

Но ближе к делу. Для начала, нам нужно замесить тесто. Для этого порезать на мелкие кусочки масло, как показано на фотографии.
[500x389]

Добавить щепотку соли и перетереть масло с мукой. Добавить 1-2 ст. лож. холодной воды и замесить тесто. Из теста скатать колобок, завернуть его в плёнку и поставить в холодильник на 30 минут.
[500x282]

А тем временем, нарезать грудинку или сало маленькими кусочками.
Смешать или взбить в блендере яйца, молоко и тёртый сыр.
[500x362]

Через 30 минут достать тесто из холодильника и выложить его в форму для пирога, предварительно смазанную маслом. Выкладывая тесто, формировать бортики для начинки.
Сверху на тесто выложить порезанную грудинку.
Потом залить смесью из яиц, молока и тёртого сыра.
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 220 градусах в течение 20-25 минут. На всякий случай проверять раньше.
[500x320]

Киш лорен мне очень нравится. И не такой известный, как пицца, так что можно удивить своих гостей и семью.
источник