Фаршированные кальмары в духовке готовятся просто. Это я поняла, когда наконец-то вчера попробовала их приготовить.
Не знаю, как вы, а я обходила этих морских гадов стороной. Другое дело креветки и прочая живность в виде морских коктейлей. Но недавно обратила внимание на форму очищенных кальмаров и подумала, что они на болгарский перец похожи. Это мое личное открытие заставило меня по-другому на них посмотреть. И было решено испробовать новый рецепт на выходных.
Приготовить получилось в воскресенье. Вот, как это было.
Ингредиенты
10 штучек кальмаров (приблизительно 1 кг)
1 луковицы
Стакан длиннозернового риса
2 зубчика чеснока
150 г острых колбасок (у меня были баварские)
Небольшой пучок петрушки
Оливковое масло
Для начинки
2 болгарских перца (лучше взять разных цветов, например, красный и желтый, как это сделала я)
1 небольшая луковица
Банка томатов в собственном соку (800 г)
2 зубчика чеснока
Соль, перец.
Приготовление
Я покупала сразу очищенные кальмары. Они у нас продаются только в замороженном виде. Поэтому все, что я сними сделала, — это просто разморозила.
Рис сварить, как обычно, в подсоленной воде до готовности. Поставить, чтобы остывал.
И для начала, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого лук почистить, помыть, нарубить мелко и поставить жарить на 2 ст.лож. оливкового масла.
Пока жарится лук, почистить чеснок и помыть болгарский перец.
Перец очистить от семян и нарезать небольшими тонкими полосками. Отправить к луку и туда же раздавить чеснок. Нужно протушить это все на сковороде, помешивая, пока кусочки болгарского перца не станут мягковатыми.
После чего к ним же отправить очищенные от шкурки помидоры с томатным соком. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и пусть тушится на слабом огне 25-30 минут.
Пока готовится соус, можно заняться фаршировкой кальмаров.
Сначала нужно приготовить начинку. Для этого лук опять же мелко нарубить и нарезать мелкими кубиками очищенную от шкурки колбаску. Поджарить это все на растительном масле с раздавленным чесноком в течение 2 минут.
Потом смешать лук с колбасками с отваренным рисом. И перемешать с мелко нарезанной петрушкой. Положить по вкусу соль и перец.
Затем начинить кальмары на ¾ этой начинкой и защипнуть зубочистками. Чтобы было проще фаршировать, лучше использовать чайную ложку и помогать себе ручкой божки или вилки.
В форму, которую можно ставить в духовку, сначала вылить готовый соус, потом сверху уложить фаршированные кальмары.
Запекать фаршированные кальмары в духовке при 180 градусах 15 минут. Иногда доставать и переворачивать, поливая соусом.
Подавать теплыми.
источник