• Авторизация
Дневник Танетта Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирожное «Эскимо» с шоколадом. 11-05-2018 05:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение

Пирожное «Эскимо» с шоколадом



1.
ma-4 (560x700, 406Kb)

2.
ma1-4 (560x700, 412Kb)

Пирожное «Эскимо» с шоколадом

  • Шоколад тёмный — 100 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Масло сливочное 82,5%  — 35 г
Помните, в детстве мы все ходили по улицам с эскимо на палочке? Дети любили в этом десерте всё: шоколадную скорлупу с орешками, нежное мороженое внутри, а иногда там была ещё и шоколадная крошка. Праздник какой-то! «Почему не использовать это в десерте?” — подумал я. И всё закрутилось само собой, идеи стали выстраиваться в цепочку шагов и компонентов будущего пирожного. А когда всё, казалось бы, стало ясно, меня посетила гениальная история — что если я не просто сделаю пирожное, напоминающее эскимо, но и нестандартно подойду ко всему процессу его сборки.

 

По моей задумке, внутри должен был находиться мусс, чем-то похожий текстурой на чизкейк, тогда стало ясно, что в муссе будет творожный сыр Almette, его нежную и воздушную текстуру ни с чем не спутаешь и мне это было нужно. Но самое интересное было дальше, я понял, что само пирожное могу собрать в пустых баночках от этого же сыра!! Что может быть лучше, сделать красивый десерт без каких-то сложных форм и инструментов? Действительно, самое сложное, чем мы воспользуемся — это сотейник и блендер. Звучит заманчиво, правда?

И вот, что в итоге вышло. Потрясающее пирожное-цилиндр, облачённое в популярнейшую сегодня глазурь гурмэ на основе тёмного шоколада и рубленных орешков. Это шоколадное создание с колючей внешностью скрывает внутри нечто необычайно вкусное. Нежнейший шоколадный мусс на основе творожного сыра, бархатистая текстура мусса-чизкейка настолько удивит вас своей простотой и вкусом, что вы не сможете вовремя остановиться. В начинке у нас яркий акцент — ганаш на тёмном шоколаде с кремовой структурой. Чуть ниже, пышный шоколадный бисквит, который своей нежностью легко поспорит с самим муссом. И в качестве штриха, кое что сладкое, что разбавит натиск шоколада — наш любимый крем на том же творожном сыре! Даже не пытайтесь представить, насколько просто приготовить этот десерт, собрать в формах, которые у вас появятся сами собой, а потом наслаждаться правильным балансом текстур и вкусов. У нас есть всё, и хрустящие орешки и нежное пирожное с кремовым центром на воздушном бисквите, терпкость тёмного шоколада и сладость шапочки крема сверху, а если добавить немного ванили — путешествие в детские воспоминание вам обеспечено!

Начнём с приготовления начинки — шоколадного ганаша.

 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02199-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Возьмите любой тёмный шоколад (100 г, от 60%) и порубите его мелко. Сливки (100 г) перелейте в сотейник. Приготовьте сливочное масло (35 г). Поставьте сотейник со сливками на плиту и доведите их до кипения.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02200-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

В это время освободите пять коробочек от сыра Almette. Промойте и насухо протрите. Само собой, пирожные можно сделать и в силиконовых формах или даже в виде торта.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02204-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Вылейте горячие сливки на шоколад, который переложен в стакан для пробивания блендером.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02206-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Дождитесь, когда шоколад растопится и промешайте лопаткой массу. Добавьте сливочное масло.
 
[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02208-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />
[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02209-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />
Пока масло будет распускаться в горячей массе, приготовим формы. Простелите каждую баночку сыра пищевой плёнкой.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02211-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Пробейте ганаш блендером, чтобы получить гладкую эмульсию.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02212-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Разлейте начинку по пяти подготовленным формочкам. Уберите в морозильную камеру на час-полтора.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02213-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Такая начинка может храниться в морозильной камере до 5 недель.
 

 

Шоколадный бисквит

  • Сахар — 45 г
  • Мука — 40 г
  • Какао — 8 г
  • Разрыхлитель — 2 г
  • Масло сливочное 82,5% — 20 г
  • Яйца — 1 шт
  • Молоко — 25 г
Простейший бисквит! Но идея в том, что он невероятно универсален. Вы сами выбираете его толщину, а значит сможете использовать для пирожных, тортов, и каких-то других видов десертов. Да что там, если правильно испечь, он даже сможет быть бисквитным тортом.

 

Храните его завёрнутым в плёнку до трех дней в холодильнике или три недели в морозильной камере.

 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02217-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Соедините все ингредиенты в одной чаше. Сливочное масло предварительно растопите.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02218-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Перемешайте тесто миксром до хорошей однородности.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02220-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Распределите по коврику или пергаменту так, чтобы толщина теста была не более 4 мм.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02224-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Выпекайте при 160 градусах (верх и низ) минут 10-15. Главное не пересушить бисквит. Он готов, когда будет пружинить при нажатии пальцами.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02226-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Когда вынете его из духовки, сразу накройте пищевой плёнкой в контакт, это защитит влагу внутри.
 

 

Шоколадно-творожный мусс

  • Сливки 33% — 300 г
  • Желатин Ewald — 20 г
  • Шоколад тёмный — 60 г
  • Молоко — 110 г
  • Сахар — 65 г
  • Сыр творожный — 150 г
Этот несложный мусс на основе шоколада и творожного сыра понравится любому любителю сладкого. Его вкус очень сбалансирован. Нет излишней горчинки шоколада, но и нельзя сказать, что он слишком сладкий.

 

Мусс, сам по себе, невероятно универсален. Потому что может выступать основой для пирожный, тортов, простойной в бисквитном торте или часть десерта в бокале. Его, даже, можно использовать как самостоятельный десерт, если решите, что готовить всё пирожное слишком хлопотно.

 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02228-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Листовой желатин (20 г) замочите в ледяной воде. Для порошкового необходимо отмерить воду в пропорции 1:6. Тёмный шоколад (50 г) мелко порубите. А в сотейнике соедините молоко (110 г) и сахар (65 г, я брал коричневый).
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02233-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Выньте начинки из баночек Almette, потянув за хвостики плёнки. Простелите новой пищевой плёнкой.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02235-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Нагрейте молоко с сахаром до кипения. Вылейте на шоколад.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02236-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Добавьте отжатый желатин и пробейте массу блендером.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02238-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Дальше введите творожный сыр (150 г). Для удобства, его можно немного нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд), чтобы он стал чуть мягче. Перемешайте всё до однородности.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02239-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Сливки (300 г) взбейте до мягких пиков.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02241-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Подготовьте всё для сборки пирожных. Вырежьте круглые заготовки из бисквита.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02243-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Постепенно в 3-4 этапа вылейте на сливки остывшую (35-40 градусов) шоколадную смесь. Мешайте массу осторожно лопаткой так, чтобы не потерять всю воздушность. Не ждите на каждом этапе идеальной однородности, нам хватит только мраморности.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02245-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02246-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />
[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02247-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02249-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

Наполните баночки муссом на 2/3.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02250-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;" />

 

Разверните начинки и от плёнки.
 

[показать]/andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-768x512.jpg" target="_blank">https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-768x512.jpg 768w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-36x24.jpg 36w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-90x60.jpg 90w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-150x100.jpg 150w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-300x200.jpg 300w, https://andychef.ru/wp-content/uploads/2017/07/DSC02253-32x21.jpg 32w" style="margin: 0px; border: 0px solid rgb(221, 221, 221); transition: all 0.2s ease-in; max-width: 100%; height: auto; padding: 0px; box-sizing: border-box; box-shadow: none; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initi" />

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирожное «Эскимо» с шоколадом. | Танетта - И все-таки это счастье, И все-таки вдохновение...Дневник-копилка. Танетта. | Лента друзей Танетта / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»