Это цитата сообщения bosy_spb Оригинальное сообщение

Re - Благодарю!

Я неоднократно писал о засолке и мариновании рыбы и читая все мнения и советы думаю,сколько нас столько и мнений. Многое зависит от фактуры продукта свежая или мороженая.Со свежей проще,мороженную.надо полностью оттаивать и прежде чем солить надо её подсушить(промокнуть)бумажными полотенцами.Водка при засрлке не нужна это глупость,лучше выпить и закусить готовым бутербродом.Соляные компоненты каждый делает по вкусу учить не буду,но чтобы рыба была нежнее к соли добавляйте 1/4часть сах.песок и пол чайной ложки сухой горчицы,тёшу(животик)отрезаю,но солю вместе срыбой. Солю со шкурой,чтобы легче было нарезать филе.Прежде чем засаливать слегка надрезаю филе(чтобы хорошо про солилось).Солью натираю и шкуру и мякоть,затем сложив вместе мякоть к мякоти,туда же и тёшу.заворачиваю в марлю(тряпочку)и часа на 4-5 оставляю на столе при комн.t,периодически переворачивая в завёрнутом виде.После промываю высушиваю смазываю растительным маслом посыпаю чёрным перцем и в холодильник. Укропом посыпайте перед подачей на стол или бутерброды - Успехов!!!