• Авторизация
Дневник Jaya_10 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кау Пад Му (тайская кухня) 25-11-2011 09:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[300x300]
 
[показать]
 
 
 Виктория Солнечная
 
 
 
 
 
 
 
 Тайское кулинарное искусство руководствуется принципом, согласно которому каждое блюдо должно обладать тремя неотъемлемыми и в равной степени важными характеристиками – цветом, или видом, ароматом и вкусом. Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, из основной гаммы цветов, включающей светло- и темно- зеленый, красный, желтый, белый, черный, коричневый и др. , обычно берется сочетание 3 -5 цветов, то есть подбираются соответствующие мясные и овощные ингредиенты контрастных цветов, из которых один ингредиент является основным, а два-три сопутствующими. Вот такое блюдо я и решила приготовить: яркое - яркий запах, яркий вкус и цвет!
Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» – дословно «рис жареный». То, с чем рис жарят, дополняет название блюда:
«Кау пад кай» – с яйцом
«Кау пад гай» – с курицей
«Кау пад му» – с мясом
«Кау пад гунг» – с креветками
 
 
Ингредиенты для "Кау Пад Му (жареный рис со свининой)"
Рецепт "Кау Пад Му (жареный рис со свининой)"
[показать] В основе заранее отварены и остывший рис. Сорта Жасмин, длинозерный. Но жарить можно любой рис. Главное – чтобы он был чуток суховат, крепок, чтобы зерна не разваливались и не превращались в кашу. Овощи можно брать любые, минимум 3, максимум 5 видов, главное соблюсти разнообразие цветов и вкусов. Одним видом "овощей" я взяла ананас, так как очень люблю его добавлять к мясу)

[показать] Овощи нужно очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковроду и обжарить на сильном огне! постоянно помешивая. Лучше всего использовать для этой цели вок, однако его у меня не нашлось и я готовила на обычной сковороде.

[показать] Мясо порезать маленькими кубиками и добавить в сковороду к овощам.

[показать] Овощи и мясо быстро обжариваем на большом огне, постоянно помешивая. Это должно занять около 5-7 минут. Когда мясо поджарится, а овощи станут мягкими, нужно добавить в сковороду взбитые яйца, продолжая интенсивно мешать. Солить не надо, так как в соевом соусе содержится достаточное количество соли.

[показать] Теперь добавляем рис, перец чили, я еще от себя добавила кари, лимонный сок, соевый соус, можно добавить мелко рубленную зелень. Все перемешиваем, выключаем плиту и даем блюду "прогреться".

[показать] При подаче украсть блюдо свежими овощами. Вот теперь можно наслаждаться блюдом тайской кухни!^_^

[показать]

Для оформления я сделала цветок лотоса из красного лука)

http://www.povarenok.ru/recipes/show/61595/
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кау Пад Му (тайская кухня) | Jaya_10 - | Лента друзей Jaya_10 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»