Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Не смотря на то,что на улице большой минус,на праздники, можно себя побаловать вкусным морозным десертом из необыкновенного мороженого
Его можно подать отдельно,с сиропом,пирожными,горячим пирогом,с кофе и чаем,полить шоколадом или украсить свежими ягодами и фруктами
Сорбет бананово-цитрусовый
Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока.
Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки.
При подаче можно украсить цедрой цитрусовых
Сорбет из малины и шампанского
Шампанское с шоколадкой – банально и, положа руку на сердце, не очень вкусно.
С клубникой – лучше, но тоже не блещет оригинальностью. С ананасами – слишком литературно-северянински, а вот с малиной, да еще после замораживания, – самое то.
Не верите – смешайте два стакана малины со стаканом шампанского, цедрой лимона и тремя ложками сахарного сиропа и заморозьте в течение 2–3 часов.
Мороженое-сэндвичи
Ингредиенты:
Для печенья:
• 3/4 чашки миндальной муки
• 1/4 чашки сырой гречневой крупы (или больше миндальной муки)
• 1/2 чашки какао порошка
• 1/2 чашки фиников, замоченных и нарезанных
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка морской соли
Для начинки из авокадо и мяты:
• 2 спелых авокадо
• 1/2 чашки листьев мяты, порубленных
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки экстракта мяты
• ¼ чашки кокосового масла, растопленного (или любого другого масла по вегану)
Для начинки из авокадо и шоколада:
• 2 авокадо
• 3 столовые ложки миндального масла (пасты)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 чашки какао порошка
• 2 столовые ложки кокосового масла (или любого другого масла по вегану)
Инструкции:
1. В блендере тщательно смешать гречу, миндальную муку и какао порошок.
2. Добавить нарезанные финики, нектар, ванильный экстракт и соль, измельчить до получения мягкого теста. Если нужно, добавьте 1 чайную ложку воды.
3. Раскатать тесто. Используя формы для печения, нарезать тесто. Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместить противень в морозилку минимум на час, чтобы тесто замерзло.
4. Для приготовления мятной начинки: смешать все ингредиенты до однородной массы в блендере, за исключением масла. Добавить масло и смешать еще раз.
Для приготовления шоколадной начинки: смешать авокадо, нектар, миндальное масло и ванильный экстракт в блендере до однородной массы. Затем добавить какао порошок и масло, снова смешать.
5. Распределить начинку по одному печенью, а другое поместить сверху, слегка надавив. Края полученного сэндвича можно посыпать орехами или шоколадной крошкой. Поместить в морозилку на несколько часов до подачи. Можно хранить в морозилке долгое время, если завернуть в пищевую пленку и пергаментную бумагу.
Клубничное мороженое с миндальной крошкой
Ингредиенты:
Для мороженого:
Клубника – 200 г
Молоко – 500 мл
Сахар – 60 г
Желток – 3 шт
Ванилин – 1 чайная ложка
Маскарпоне – 125 г
Для крошки:
Мука – 50 г
Миндаль – 50 г
Сахар – 25 г
Сливочное масло – 35 г
Приготовление:
Присыпьте нарезанную клубнику сахаром и выпекайте 10-15 минут в разогретой до
180°C градусов духовке. Для мороженого доведите мороженое до кипения, а в это время взбейте желтки с сахаром, добавьте ванилин. Добавьте горячее молоко в яйца и взбейте, чтобы яйца не скрутились. Верните всю смесь на огонь и нагрейте пока смесь не достигнет 85°C. Остудите и добавьте маскарпоне.
Для крошки взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне. Выпекайте крошку при 200°C 5-7 минут до слегка коричневатого цвета. Выложите основную молочную массу в мороженщицу. Смешайте готовое мороженое с крошкой и испеченной клубникой и заморозьте на 20-30 минут. Подавайте с дополнительной порцией крошки.
Замороженные бананы в шоколаде
Заморозьте очищенные бананы, используя палочки для мороженого. Обмакните каждый банан в растопленный черный шоколаде, выложите на бумагу и отправьте в морозилку еще на 10-20 минут.
Лимонное мороженое на палочке с розмарином
[406x604]
Ингредиенты:
• 1 чашка воды
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа (либо инвертного*/кленового/жженного сахара)
• 2 больших веточки розмарина + несколько листиков для каждого мороженого
• цедра 1 лимона
• 1 чашка свежевыжатого лимонного сока
Инструкции:
1. В средней кастрюле смешать воду и сахар, готовить на среднем огне. Когда смесь закипит, а сахар растворится, добавить кукурузный сироп, лимонную цедру и розмарин, варить на медленном огне 2 минуты.
2. Снять с огня и оставить смесь охлаждаться , минимум 15 минут.
3. Вынуть веточки розмарина. Смешать сироп с лимонным соком.
4. Наполнить формы для мороженого, добавляя пару листиков розмарина в каждую, поставить в морозилку.
5. Через 40 минут воткнуть палочки, и затем оставить еще на 3-4 часа.
Банановое мороженое
Ингредиенты
1 .Бананы 2 штуки
2 .Сливки для взбивания 200 мл
3 .Ванильный сахар
4 .Сахар 1 столовая ложка
Бананы очистить, измельчить в пюре с помощью блендера, добавить сахар.Сливки взбить, аккуратно смешать с банановым пюре. Выкладываем массу в контейнер и отправляем в морозилку на 30 минут. Достаем, перемешиваем и еще на час в морозилку.
P.S Домашнее мороженое не хранится в морозилке долго, оно кристаллизуется.Готовьте на один раз.
Сорбет из киви и грейпфрута
[403x604]
Ингредиенты:
Вода – ½ стакана
Сахар – ½ стакана
Мед – ¼ стакана
Грейпфрутовый свежевыжатый сок – 2 стакана
Киви – 3 шт (очищенные и нарезанные)
Цедра грейпфрута – 1 столовая ложка
Водка – 2 столовых ложки
Приготовление:
Воду, сахар и мед выложите в кастрюльку и нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Перелейте в большую миску и поставьте в холодильник для скорейшего остывания.
В блендере взбейте киви, сок и цедру грейпфрута. Влейте холодный приготовленный сироп из холодильника и водку и перемешайте. Эту смесь переложите в глубокое блюдо и поставьте заморозиться на пару часов.
Подавайте в чашечках из половинок грейпфрута.
