[показать]

Жирненькую малосольную селедку граммов так на 350-400 (я настойчиво советую именно норвежскую, ее не нужно вымачивать, посол нежный и деликатный) разберите на филе.
Если рыба солоновата, то вымочите в минеральной воде комнатной температуры, или в молоке, разведенном пополам водой, или в чайной заварке, в течении 20-30 минут.

Martina25


[показать]

Поджарьте на растительном масле до золотистого цвета 1 небольшую репчатую луковицу, порезанную кубиками.

Другую такую же луковку оставьте сырой.

Отварите 2 картофелины в мундире, очистите и охладите.

300 гр. отварной телятины и 150 гр. копченого куриного мяса пропустите через мясорубку вместе с селедкой, картошкой, жареным и сырым луком.

[показать]

Добавьте 50 гр тертого твердого сыра,

2 взбитых яйца,

100 гр. густой сметаны,

черный молотый перец и соль по вкусу,

тертый мускатный орех (примерно половину орешка или пол-чайной ложки).

[показать]

Хорошо взбейте фарш миксером или венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Разложите по формочкам, смазанным сливочным маслом.

Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку на 20 - 25 минут (масса должна подпечься и чуть отстать от стенок формы).

[показать]

Затем смажьте поверхность густой сметаной.

[показать]

Посыпьте тертым сыром.

[показать]

Допеките до готовности еще в течении 10-15 минут.

[показать]

Подавайте сразу же.

[показать]Источник: Горячий порционный форшмак

Серия сообщений "- блюда из рыбы":

Часть 1 - Уха классическая
Часть 2 - Украшение банкетного рыбного блюда
...
Часть 14 - Вот так колбаса! ))
Часть 15 - Рулет из сельди с маринадом
Часть 16 - Горячий порционный форшмак с норвежской сельдью
Часть 17 - Закусочные пирожные "Сельдь под шубой"
Часть 18 - Сельдь, маринованная по-корейски