Можно ли сделать разрыхлитель в домашних условиях?

Да! И это очень просто! Для этого нужно смешать 1 ст.л (14 г) соды с 2 ст.л (28 г) лимонной кислоты и 1 ½  ст.л. (11 г) крахмала.

А как можно проверить, не старый ли у вас разрыхлитель? Элементарно! Размешать ¼ чл  разрыхлителя в ½ чашки очень горячей воды. Если разрыхлитель работает, то масса начнет обильно пузыриться. Чтобы проверить работает ли сода, сделайте то же самое, только добавьте ¼ чл белого уксуса в воду перед тем как добавить соду…

На каждый стакан муки (125 г) можно использовать не более

- 1 чл (около 5 г) пекарского порошка, или

- ¼ чл (1г) соды

Источник: http://lapatissiere.livejournal.com/35073.html