ВЕНСКИЙ ХЛЕБ
 

[480x640]

Постепенно запах этого чудного хлеба наполняет утром всю квартиру. А когда достаёшь из духовки, то не могу удержаться и сразу отщипываю кусочек. С ним получаются очень вкусны бутерброды,тосты да и просто так он хорош!

Для того чтобы приготовить Венский хлеб нам понадобится: 

1 порция сладкого теста 

1 взбитое среднее яйцо с щепоткой соли для глазури

Тесто о котором пойдёт сейчас речь помесь бриошного и обычного,или так называемая сдоба.
Из него получаются нежные,невесомые с лёгкой ноткой сладости изделия.


Продукты:
500 г пшеничной хлебопекарной муки
250 г молока
15 г свежих дрожжей
60 г сливочного масла комнатной температуры
40 г сахара мелкого помола
10 г соли
2 крупных яйца

Приготовление теста в миксере:
Просеять муку в чашку миксера,добавить дрожжи и размешать.
Подогреть молоко(опущенный палец не должен ощущать не тепла не холода).
Добавить сливочное масло.сахар,соль.яйца и молоко всё хорошо смешать до 
получения гладкого не липкого теста.
Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на час или пока тесто не увеличится вдвое.

После того как тесто поднялось,мы его достаём и делим на 5 равных частей
 или на 15 частей для булочек.
Формовка и выпечка:
Каждый кусок расправить в квадрат руками.
Формируем багеты

[показать]

Укладываем на противень покрытый бумагой для выпечки,оставляя между ними достаточно места.

Смазываем дважды яйцом и делаем острым ножом( я делаю лезвием)
несколько недлинных но глубоких надрезов

[показать]

Ставим в тёплое место на час.

Нагреваем духовку до 220 градусов и выпекаем в течении 10-12 минут 
пока корочка не станет тёмно -золотой.

источник

Приятного приготовления!