Ингредиенты для Разъемной формы (диаметр 26 см)
Тесто
200 г муки
100 г сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток
150 г сливочного масла
мука
Начинка
6 листов желатина
200 мл молока
100 мл взбитых сливок
100 г сахара
½ чайной ложки цедры лимона
4 яичных желтка
300 г творога
250 мл взбитых сливок
абрикосовый компот
400 г абрикосов
100 мл апельсинового сока
2 столовые ложки сахара
40 мл апельсинового ликера
Мята для украшения
1. Для приготовления теста быстро замесите гладкое тесто из муки, сахара,
соли, яичных желтков и холодного масла. Заверните в пищевую пленку и
поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Затем раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности, вырежьте
и вырежьте два круга диаметром примерно 24 см. Выложите на против
застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой до 160°C духовке
примерно 15–20 минут до золотистого цвета.
Достаньте и разрежьте одну основу на 10-12 частей. Дайте остыть.
2. Замачиваем желатин для начинки. Доведите молоко и сливки до кипения
с сахаром. Взбейте 4 столовые ложки яичных желтков, затем постепенно
добавьте эту смесь в горячее молоко.
Постоянно помешивайте на горячей водяной бане до загустения,
но не до кипения. Растворяем в сливках отжатый желатин.
Процедите через сито и дайте остыть.
Затем смешайте творог и цедру лимона. Добавьте густо взбитые сливки.
3. Накройте всю основу теста кольцом разъемной формы, сверху выложите
крем, разровняйте и накройте сверху разделенной крышкой. Мин.
Охладите в течение 3 часов и дайте застыть.
4. Для компота абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
Доведите апельсиновый сок, ликер и сахар до кипения, добавьте половинки
абрикосов и варите до мягкости, около 5 минут. Затем снимите с огня и
дайте остыть.
5. Подавайте разрезанный на кусочки торт с компотом,
украсив по желанию мятой.



🍴КРЕМ С МАСЛЯНЫМ МАСЛОМ
500 г творога (10%)
200 г сливочного масла хорошего качества
Сгущенное молоко 380 г (1 б.)
🍴Крем на КРЕМ
400 г творога 10%
400 г сливок 33%
100 г сахарной пудры
1 чайная ложка корицы (по желанию)