Шпинат полностью разморозить. Если шпинат при разморозке выделил много жидкости, то часть ее слить отдельно, но не всю, так как “сухой” шпинат будет плохо измельчаться. Измельчить шпинат погружным блендером настолько насколько получается, при необходимости доливать жидкость которую сливали. Замороженный шпинат после разморозки становится довольно волокнистым и измельчается с трудом. Но необходимо проявить терпение для хорошего результата. Далее необходимо протереть шпинат через сетчатый дуршлаг, чтобы избавиться от грубых не измельченных волокон. Это очень важный этап! В дуршлаге у вас останется очень много не измельченных частей, именно поэтому замороженного шпината я указала в два раза больше чем свежего.

К протертому шпинату добавьте растительное масло и еще раз всё очень тщательно измельчите погружным блендером, пока не получится максимально однородная масса. Если вы используете свежий шпинат, то помойте его и просушите. Затем отделите его от стебельков и измельчите погружным блендером. Со свежим шпинатом это сделать очень легко.

 

Готовим корж. Белки положить в ёмкость и тщательно взбить с постепенным добавлением половины сахара. Взбивать до крепкой воздушной массы, которая хорошо держит форму и не падает с венчика.

Взбить желтки со второй половиной сахара и ванильным
сахаром до светлой пышной массы.

К взбитым желткам добавить шпинатную массу и перемешать.
Также добавить лимонный сок и цедру лимона, перемешать.

Добавить частями взбитые белки, аккуратно перемешивая
снизу вверх легкими движениями.

Затем постепенно добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем,
также аккуратно вмешать ее с помощью легких движений снизу вверх.

 

Подготовить форму. У меня кулинарное кольцо отрегулированное на
20 см, дно я обернула пекарской бумагой. Перелить тесто в форму.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку,
выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки»

Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.
Срезать верхнюю неровную часть, она понадобится для кроше
Сам же бисквит разрезать на две части.

С верхней части убрать тёмную корочку,
измельчить корж в крошку, это будет наш мох.

Готовим крем. Сливки тщательно взбить до густого состояния, добавив сахар. Добавить маскарпоне постепенно по ложке, продолжая взбивать.
Попробуйте крем по сладости и при необходимости добавьте еще сахара.

Собираем торт. На тарелку положить одну часть и пропитать половиной пропитки. Пропитка, из-за того что содержит лимонный сок, может начать взаимодействовать со шпинатным коржом, окрашивая его в более светлый цвет.

Поверх коржа выложить примерно 3/4 крема, разровнять.

Накрыть вторым коржом, корж пропитать второй половиной пропитки.

Обмазать торт оставшимся кремом сверху и с боков.

Посыпать зеленым "мхом" со всех сторон
. Оставить пропитаться на несколько часов.

Благодаря замороженному шпинату цвет получается действительно как у настоящего лесного мха, насыщенный зеленый цвет с легким болотным оттенком.
Из свежего же шпината корж будет более яркого и сочного цвета, ближе к салатовому оттенку, такой же как и в торте — Муссовый торт “Шпинат-клубника”, там я как раз использовала свежий шпинат.
Вот так торт “Лесной мох” выглядит сбоку.

По желанию украсить торт ягодами или чем-то по своему вкусу.
Хорошо на торте будут смотреться шоколадные грибочки или шоколад,
нарубленный в виде коры деревьев, в общем всё что связано с лесной тематикой.
У меня украшено малиной и черной смородиной из заморозки.

Торт “Лесной мох” очень красивый и необычный! Очень вкусно!