Идеальный рецепт для летнего пикника.
Если мясо на гриле вам уже немного приелось, попробуйте
приготовить кебаб из лосося, это очень вкусно и быстро.
Шашлычки из красной рыбы
Ингредиенты:
500 г филе лосося без кожи и костей
сок лимона
50 мл оливкового масла
соль, перец
Для соуса:
несколько веточек базилика
соус табаско
3 зубчика чеснока
соль, перец
оливковое масло
Рецепт приготовления:
1. Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут,
чтобы они не загорелись от жара углей.
2. Нарежьте рыбу средними кубиками, наденьте на шпажки, посолите,
поперчите, полейте оливковым маслом и соком лимона;
оставьте мариноваться на 10-15 минут.
3. Обжарьте шашлычки из лосося на решетке гриля
по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Для соуса мелко нарежьте чеснок и базилик.
Перемешайте, полейте оливковым маслом.
Посолите, поперчите и сбрызните соусом табаско.
5. Подавайте рыбные шашлычки вместе с чесночным соусом.

Куриное филе в соусе якитори

Курица в соусе якитори традиционного готовится в виде шашлычков (филе).
Для этого используются бамбуковые палочки. По желанию можно приготовить
куриное филе без бамбуковых палочек, в этом случае соус якитори нужно будет
долить на сковороду к почти приготовившейся курице, и готовить филе в соусе
несколько минут.
Ингредиенты:
филе курицы — 300 г;
перец болгарский красный — 1 шт.;
перец болгарский желтый — 1 шт.;
лук зеленый — 10–12 шт.;
перец белый, молотый;
масло растительное — 2 ст. л.;
соус якитори — 4 ст. л.;
соль.
Для приготовления блюда потребуются:
миски для ингредиентов, сковорода,  тарелки для подачи,
лопатка или кухонные щипцы.
Бамбуковые палочки (шампуры) замочить в холодной воде на два часа.
Куриное филе вымыть, обсушить на салфетках и нарезать на кубики по 2,5–3 см. Удалить с зеленого лука корни и кончики, порезать зеленые
перья на кусочки по 2,5–3 см. Болгарские перцы очистить от семян
и плодоножки, нарезать вдоль полосками.
На бамбуковые палочки надеть куриные кусочки, чередуя их с луком.
Приправить солью и перцем.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Обжарить шашлычки на горячем масле, на сильном огне 5–6 минут,
постоянно переворачивая их с помощью кухонных щипцов
Обжаривать шашлычки до золотистого цвета. Готовые шашлычки
выложить на бумажные полотенца, удалить лишнее масло.
Затем выложить их на тарелки для подачи и смазать соусом якитори.
Немедленно подавать.
Примечание
Соус якитори можно приобрести в готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого берут в равных частях оливковое масло, кунжутное масло, соевый соус, добавляют немного рисового уксуса и устричного соуса, по вкусу. Далее в кипящую воду (3 ст. л.) добавляют 1 ч. л. крахмала, размешивают, чтобы не было комочков, добавляют все перечисленные выше ингредиенты и один зубок измельченного и раздавленного лезвием ножа чеснока. Все тщательно перемешивают, пробуют на соль. При необходимости корректируют вкус солью и устричным соусом.