Ингредиенты для теста
Сливочное масло - 90 г
Мука - 300 г
Какао - порошок - 4 ст. ложки
Сода - 1 ч. ложка
Яйца - 2 штуки
Сахар - 200 г
Соль - 1 щепотка
Кефир - 250 мл
Ингредиенты для крема
Жирная сметана - 350 г
Сахарная пудра - 150 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Сливки с жирностью 33% - 250 мл
Ингредиенты для пропитки
Вода - 3–4 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Приготовление
Разогрейте духовку до 170 °С. Круглую форму диаметром 22 см
застелите бумагой для выпечки.
Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
Муку просейте с какао и содой.
Миксером взбейте яйца с сахаром и солью в светлую пышную массу.
Продолжая взбивать, влейте масло и тёплый кефир.
Добавьте к жидким ингредиентам сухие.
Взбейте миксером на низкой скорости до однородности.
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Выпекайте 50–65 минут, затем полностью остудите.
Проверить готовность можно с помощью зубочистки:
она должна выходить сухой, без остатков жидкого теста.
Сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую пену.
Соедините сметану и сливки с помощью лопатки.
Для пропитки смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и остудите.
Разрежьте корж вдоль на три одинаковых пласта.
Срежьте неровности и измельчите их в крошку.
Выложите коржи друг на друга, пропитывая их сиропом и промазывая кремом.
Покройте верх и бока торта кремом.
Уберите его на 6–8 часов в холодильник, затем обсыпьте крошкой.