Сегодня, гвоздем программы, в качестве холодной закуски, выступит эта замечательная рыбка! Кто рецепт знает, подтвердят мои слова,
что это просто das ist fantastisch!) Итак, начнём - с...
Ингредиенты: (из расчёта на 1 рыбку)
1. Свежая, или свежемороженая скумбрия б/г (выбирайте покрупней);
2. Маринованные огурчики полбанки 750 гр. (выбирайте ровные и не очень мелкие);
3. Морковь - 2 средние шт;
4. Яйцо куриное сваренное вкрутую - 2 шт;
5. Желатин мелкий (Dr Otker), или агар-агар - 50 гр;
6. Соль, черный молотый перец, приправа для рыбы,
зелень и... наши золотые ручки)))
Приготовление:
1. Скумбрию (если требуется), разморозим, выпотрошим, разрежем по длине хребта, удалим пинцетом косточки, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.
2. Натираем морковь на крупной терке, яйца - пятачками, огурцы по длине.
3. Выстилаем на стол пищевую пленку. Свободным краем к себе, рулоном от себя.
4. Половинку филе, солим, приправляем
и равномерно посыпаем сухим желатином (25 гр.)
5. Затем распределяем морковь, на морковку - яйцо, последним идет огурец.
6. Повторяем пункт 5 с другой половиной филе.
7. Далее, максимально аккуратно соединяем 2 половины, как можно плотней заворачиваем в пленку и отправляем вариться на плиту или в пароварке,
примерно на 40 минут.
8. Когда рыба готова, не снимая пленку ставим ее под гнет.
После остывания убрать с гнетом в холодильник на 3 часа минимум .
(Если делали с агар-агаром, через час рыбка уже готова).
9. Перед подачей разворачиваем нашу красавицу, порционно нарезаем,
украшаем зеленью.




Новогодние рецепты на 2024 год