Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Видеорецепт: мандариновая панна котта
Нежный десерт на основе сливок и натурального йогурта с приятными
нотками белого шоколада и красочным освежающим мандариновым желе
станет прекрасным завершением любого ужина.
Готовится мандариновая панна котта очень просто и из доступных ингредиентов.
Приготовить сливочный слой
Залить желатин холодной водой и оставить набухать.
Соединить сливки и йогурт в сотейнике и довести почти до кипения.
Приготовить этот десерт можно и исключительно из сливок, заменив ими оставшуюся часть йогурта.
В горячую смесь сливок и йогурта, добавить сахар и белый шоколад.
Перемешать до растворения.
Набухший желатин нагреть в сотейнике до растворения крупинок, но не кипятить.
И тонкой струйкой влить в сливочную смесь. Хорошо перемешать. Cмесь разлить в любые бокалы или стаканы, наполняя их наполовину.
Совет: можно придать десерту рисунок, установив бокалы под наклоном
на время охлаждения.
Бокалы убрать в холодильник на 30 минут, пока желе не схватится.
Приготовить мандариновый слой
Очистить мандарины и измельчить их с помощью блендера.
Затем процедить через сито, чтобы отделить оболочки и семечки.
15 граммов желатина также залить холодной водой и оставить до набухания.
Мандариновый сок немного нагреть и добавить в него сахар по вкусу.
Желатин распустить в сотейнике и перелить тонкой струйкой в мандариновый сок. Хорошо перемешать и охладить до комнатной температуры.
Затем перелить в бокалы с охлажденной сливочной основой.
Десерт убрать в холодильник до полной стабилизации на 3-4 часа.
Украсить по желанию. Приятного аппетита!
Лёгкий мандариновый десерт
Для бисквита:
2 белка
по вкусу подсластителя
щепотка соли
50 г рисовой муки
Для крема:
250 г натурального йогурта
3-4 средних мандарина без косточек
мёд по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты
Приготовление:
Бисквит:
Для бисквита отделяем белки от желтков, взбиваем каждые с 15 г сахара в
2 чашках - белки до пиков, желтки добела. Просеиваем в массу рисовую муку
и аккуратно перемешиваем. Выливаем тонким слоем в форму, отправляем
в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, до золотистой поверхности.
По готовности даём остыть, режем на квадратики размером 1х1 см. ⠀
Крем:
Для крема понадобится цедра одной мандаринки и дольки обеих.
Начинаем с цедры: удобнее всего делать это острым ножом для чистки овощей,
цедра срезается довольно легко и очень тонким слоем. Мелко режем цедру,
добавляем в йогурт вместе с мёдом, перемешиваем. Очищаем мандарины,
разделяем на дольки, убираем по максимуму белые волокна
Из одной-двух мандаринок выжимаем сок, смешиваем с мёдом и пропитываем
им бисквит (если мандарины маленькие или вам недостаточно сока/цедры/долек,
увеличьте их количество по вкусу). ⠀
Собираем десерт:
Выкладываем слоями: бисквит, крем, мандариновые дольки, крем.
Подаём, украсив по желанию свежим мандарином и веточкой розмарина.
Приятного аппетита!