Оригинальная закуска из шампиньонов в хрустящей пряной "шубке" из
пивного кляра никого не оставят равнодушным.
Дополнительно к этой закуске можно подать соус на основе сметаны,
майонеза с чесноком или кетчупом. Шампиньоны желательно взять не
очень крупные, но можно использовать и побольше, предварительно разрезав
их на дольки. Пиво для кляра выбрать именно светлое - тогда корочка на
грибах получится светлого румяного цвета.
Ингредиенты:
шампиньоны (некрупные) - 200 - 250 г
пиво светлое - 200 мл
яйцо -- 1 шт.
мука - 130 г
паприка сладкая - 1 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
соль - по вкусу
чёрный перец молотый - по вкусу
растительное масло рафинированное - для фритюра
соус любой на выбор - для подачи
Приготовление:
Для кляра: в миске смешать яйцо, паприку, посолить и поперчить по вкусу.
Для любителей остренького можно добавить немного молотого
перца чили - так же по вкусу.
Хорошо взбить смесь вилкой до объединения всех вкусов.
Влить пиво и добавить понемногу муку при постоянном перемешивании.
Тесто для пивного кляра должно быть средней густоты.
Кляр для грибов готов. Дать ему минут пять постоять,
пока разогревается растительное масло в сотейнике.
Шампиньоны предварительно нужно протереть чистой полотняной
салфеткой и подрезать ножки острым ножом. Затем опустить их в пивное
тесто и хорошо перемешать в нём с помощью двух вилок или палочек для суши.
В сотейнике с толстым дном уже должно разогреться растительное
масло (взять обязательно рафинированное) до температуры около 165 - 170С. Налить его в ёмкость на высоту минимум 3 см.
Опустить грибы, покрытые пивным кляром, аккуратно в кипящее
масло и обжарить до появления золотистой корочки.
Лишний жир убрать с помощью бумажных полотенец.
Грибы в пивном кляре готовы. Подать сразу же на стол с ароматным
соусом на ваш выбор. Особенно хорошо подойдёт соус на основе сметаны
с чесноком и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!