Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Невероятное тесто вкусные пирожки с мясом в духовке
Домашние пирожки с мясом — это классическое блюдо русской кухни, которое неизменно пользуется популярностью в любое время года. С помощью этого рецепта вы сможете приготовить самые вкусные пирожки с мясом в духовке. Но чтобы получить по-настоящему невероятно вкусное тесто, необходимо придерживаться нескольких секретов приготовления пирожков.
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
Мука (пшеничная) 500-550 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Вода (теплая) 150 мл.
Молоко 150 мл.
Куринные яйца 1 шт.
Растительное масло 40 мл.
Дрожжи сухие (быстродействующие) 7 гр.
Ингредиенты для начинки:
Фарш из свинины и говядины (говядина 70% + свинина 30%) 500 гр.
Лук 1 шт.
Холодная вода 50 мл.
Соль 1 ч.л.
Перец черный (молотый) по вкусу
Для смазывания пирожков:
Куринные яйца 1 шт.
Молоко 1 ч.л.
В первую очередь просейте 400 грамм муки, чтобы избавить ее от комков. Добавляйте муку частями, чтобы не переборщить с количеством и не забить
тесто мукой. Затем добавьте сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль.
Тщательно перемешайте.
Добавьте теплое молоко, воду, яйцо и масло. Все ингредиенты перемешайте ложкой, пока они не соединятся. Затем соберите тесто.
Теперь перейдем к вымешиванию теста. Вымешивайте тесто руками примерно 7 минут. Смажьте чашку маслом, положите тесто в чашку и накройте пленкой. Оставьте тесто на примерно 1 час в теплом месте, чтобы оно поднялось.
В это время готовьте начинку: смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль, перец и немного холодной воды. Благодаря воде пирожки будут сочными, а мясо хорошо пропарится.
Когда тесто поднялось, оно станет воздушным и пористым. Обминаем тесто
Делим на небольшие кусочки и скатываем в шарики, примерно 16 штук. Прикройте их салфеткой и дайте тесту отдохнуть перед раскаткой примерно 10 минут.
На столе посыпьте муку, разверните каждый шарик в лепешку. Выложите начинку на каждую лепешку, примерно по десертной ложке.
Соедините края и сформируйте пирожок.
Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки швом вниз, накройте салфеткой и дайте им отдохнуть еще примерно 10 минут. Затем, если хотите, смажьте пирожки сверху яйцом. Поставьте противень с пирожками в заранее разогретую духовку до 180-190 градусов на 30-35 минут.
Готовые горячие пирожки выложите на блюдо, накройте салфеткой и дайте немного остыть, чтобы их можно было удобно есть. Готовые пирожки можно подавать к столу в качестве отдельного блюда или в сочетании с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!
Пирог с мясом: альтернатива пирожкам
Помимо пирожков, вы можете приготовить пирог с мясом. Для этого тесто раскатайте в форму пирога, выложите начинку из мяса и закройте тестом сверху. Выпекайте пирог с мясом в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут до золотистой корочки.
Ингредиенты
в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч. л. сахара(из общ. кол-ва),
добавила 1,5 ст. л. муки(из общ. кол-ва), перемешала до однородности,
затянула пленкой, убрала на подъем.
150 мл кефира
50 мл молока
1,5 ст.л сахара
50 г раст. масла
1 яйцо
12 г прессов. дрожжей
0,5 ч.л. соли
400 г просеянной муки
1 желток +2 ч.л. воды для смазывания
Начинка любая несладкая. У меня были яйца с луком
(около 10 - ти минут).
Я приготовила 8 пирожков и 5 сосисок в тесте. Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 13 частей по 55 г. Каждую подкатала в шарик, оставила под пленкой на 7-10 мин. ⠀ Каждый шарик раскатала в круглую лепешку, перевернула гладкой стороной вниз.