Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Рецепт приготовления кофе по - баварски

Замечательный десерт, ближе всего по вкусу к шоколадно - ванильному пудингу.
Почему назвали крем - кофе, загадка!? Но загадка готовится просто, за исключением
манипуляций с яйцом, да и очень быстро... не считая застывания в холодильнике.

К рецепту, нам понадобится:

2 сырых яичных желтка
75 г сахарной пудры
10 г желатина
1 чашка молока
1 чашка кофе
Замочить желатин в небольшом количестве чуть теплого кофе.
Желтки растереть с сахарной пудрой
Когда масса посветлеет и увеличится в объёме, добавить чашку
горячего молока и чашку горячего кофе.
Подогревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая.
Добавить набухший желатин, размещать.
Не доводить крем до кипения!
Разлить по красивым чашкам или стаканам, креманкам,
остудить и поставить в холодильник.

 Этот кофе любят во всем мире, но особенно популярен
он в Баварии, где и появился изначально.

Как готовить кофе по - баварски?

Теперь, когда у вас есть краткое представление о рецепте, давайте рассмотрим его поэтапно. Воспользовавшись этой небольшой инструкцией, вы сможете приготовить баварский кофе в домашних условиях, без применения кофемашины или какой-либо другой техники.

Этапы приготовления:

1. Берем эмалированную кастрюлю, помещаем туда 2 яичных желтка (предварительно отделив их от белков) и 70-75 г сахара-песка или сахарной пудры. Рекомендуется брать именно пудру, так как ее легче растереть, и в вашем напитке гарантированно не будет никаких хрустящих кристаллов.
2. Завариваем обычный черный кофе. Это должен быть крепкий напиток объемом 1 стакан (200 г или чуть больше). Также подогреваем аналогичное количество молока.
3. Добавляем горячие кофе и молоко в эмалированную кастрюлю и ставим на огонь. Смесь нужно постоянно размешивать, но доводить до кипения нельзя. Когда смесь станет горячей, нужно добавить в нее желатин.
4. При постоянном размешивании желатин быстро растворится, и можно будет сразу разлить получившийся крем по формочкам. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем – ставьте в холодильник!
   Кофе по-баварски будет готов, когда крем полностью застынет. Разумеется, что лакомство, получившееся по итогу этого необычного рецепта, нужно есть ложкой. «Желе» хранит насыщенный кофейный вкус, а поэтому не только радует сладкоежек, но и прекрасно бодрит.

Секреты и рекомендации

Важно! Чтобы желатин быстрее растворился, его можно предварительно развести в паре столовых ложек теплого кофе. А после этого полученную жидкость добавляем в кастрюлю, где варятся остальные ингредиенты.

Чтобы не прогадать с объемом желатина, следует просто руководствоваться инструкцией, указанной на его упаковке. Можно добавить и больше, но тогда вкус будет менее насыщенным, а консистенция – более густой и мармеладной. Главное – не добавить слишком мало желатина, ведь крем может просто не застыть. Инструкция на упаковке – это не только норма, но и допустимый минимум.

Конечно же, можно делать баварское кофе из большего объема продуктов. Нужно всего лишь соблюсти пропорции. Так, на 3 стакана кофе понадобится 3 стакана молока, 6 желтков и 225 г сахарной пудры. Граммовки желатина придется вымерять самостоятельно, учитывая, опять же, инструкцию на его на упаковке.

Полезные советы:
такой вид кофе получится вкуснее, если добавить в сахарную пудру немного ванили;
можно брать кофейное сырье без кофеина, вкус от этого не станет хуже;
желатин следует использовать в виде порошка – с листовым желатином этот рецепт вряд ли получится;
порадовать себя баварским кофе можно даже без кофемашины, просто вручную.

Для работы нам понадобится свежезаваренный кофе,
молоко, яйца, желатин, сахарная пудра.

Замочить желатин в 50 мл тёплого кофе.

Отделить желтки от белков.
Нам понадобятся только желтки.

Растереть желтки с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

Молоко с остальным кофе довести до кипения, снять с огня.
Добавить желтковую массу, интенсивно мешая и не давая желткам свернуться. Немного прогреть массу, интенсивно мешая, но до кипения не доводить.

Добавить подготовленный желатин и растворить его,
интенсивно помешивая.

Разлить десерт порционно. Дайте ему остыть и отправьте
в холодильник до полного застывания. Кофе по-баварски готов.