1. Цветы можно сделать из шоколада или шоколадной глазури.
Шоколад обязательно необходимо темперировать иначе цветы не будут
держать форму, шоколадную глазурь достаточно просто растопить,
после застывания она полностью восстанавливает свои свойства.
2. Отсаживать капли шоколада можно на ацетатную пленку или
силиконизированный пергамент, ацетатную пленку можно заменить
плотным файлов, папкой для бумаг.
3. Чтобы шоколад быстро схватывался поместите в холодильник на несколько
минут (3-5мин), лепестки после застывания хорошо отходят от пленки,
время застывания будет зависеть от толщены слоя.
4. При работе с шоколадом в помещении должно быть прохладно, все заготовки
перед сборкой лучше также охладить, что бы шоколад быстро схватывался
5. Шоколадный декор хорошо сочетается с разными видами крема, так же
подходит для муссовых тортов.
6. Количество лепестков в цветке может быть разным, чем больше капля
шоколада, тем больше будет лепесток.